Mnogi ljudi ne mogu zamisliti cjelovit obrok bez dobrog komada ukusno kuhanog mesa. A često se za doručak koriste sendviči s poluproizvodima od mesa - kobasicom, vratom, karbonadom. Karbonat je svinjetina ili teletina, kuhana i pečena na poseban način, namijenjena je dugotrajnom skladištenju. U stara vremena meso se peklo u vrućini ugljena, pa otuda i naziv, suglasan s riječju "karbonat" (sol ugljične kiseline). Pa kako napraviti svinjski kotlet?
Nužno je
-
- svinjska pulpa (hrbat);
- češnjak;
- brašno za pohanje;
- sol.
Upute
Korak 1
Ogulite pulpu s filmova.
Korak 2
Izrežite pravokutni komad svinjskog mesa. Pokušajte po cijeloj duljini na vrhu ostaviti jednoliki sloj masti debljine oko 0,5 cm. Na sloju slanine napravite ureze od riblje kosti.
3. korak
Češnjak sitno nasjeckajte ili nasjeckajte u posebnoj drobilici. Pomiješajte sa soli. Omjer začina je približno jednak - za 1 kg mesa, 1 češanj češnjaka i 40 g soli.
4. korak
Pustite da se meso malo prožme sa začinima. Zatim skuhati u brašnu.
Korak 5
Stavite pripremljenu pulpu u vrećicu za pečenje. Stavite na lim za pečenje. Masna strana komada trebala bi biti na vrhu.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite 1-1,5 sata.
7. korak
Izrežite vrećicu nakon 1-1,5 sati. Smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i pecite meso još sat i pol. Meso će apetitno porumeneti.
Korak 8
Karbonat poslužite potpuno ohlađen. Kiseli kupus i kuhani krumpir savršeni su ukrasi.
