Isprobao sam mnogo načina za kuhanje kotleta, ali ipak sam smatrao da je sljedeći optimalan za mene. Sam kotlet je brz i iznenađujuće jednostavan za pripremu, a umak se razrijedi izravno na masnoći koja ostaje nakon kuhanja.
Nužno je
- 1. Svinjetina (nemasna) - 400 g.
- 2. Maslac - 1 žlica. l.
- 3. Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 1 žlica. l.
- 4. Crni papar.
- 5. Sol.
- Za umak:
- 1. Sir Gouda (ili njegovi analozi) - 200 g.
- 2. Kiseli krastavac - 1 kom.
- 3. Krema (nemasno kiselo vrhnje) - 150 g.
- 4. Voda - 200 ml.
- 5. Hrpa svježeg bilja.
Upute
Korak 1
Prvo pripremamo meso za preradu: operemo ga pod hladnom vodom i osušimo blotiranjem papirnatim ručnikom. Odrežite mu što više masnoće (bolje je uzeti najsirenije meso za kotlete), a zatim izrežite 4 komada na jednake dijelove i odbijajte čekićem umjerenom snagom s obje strane, istrljajte ih solju i paprom.
Korak 2
Unaprijed naribajte sir na ribežu za budući umak i ogulite krastavac. Oljuštenu pulpu narežite na male kockice.
3. korak
Posudu stavimo na maksimalnu vrućinu, zagrijavamo u njoj maslac i biljno ulje i u njima brzo pržimo komade mesa sa svake strane (to je neophodno kako meso ne bi postalo suho - nekako ga "zapečatimo" sa svih strana, sprečavanje isparavanja unutarnje tekućine) … Smanjite vatru i pirjajte kotlete sa svake strane 5 minuta. Zatim ih izvadite iz tave.
4. korak
Masnoću koja je ostala nakon prženja kotleta napunite vodom, dodajte im vrhnja i sira. Smjesu topiti na laganoj vatri dok se ne stvori jednolična masa. Posolite, popaprite umak po ukusu, maknite sa štednjaka. Na kraju stavite krastavac i promiješajte.
Korak 5
Stavite meso na tanjure, prelijte umakom i prije posluživanja ukrasite ga svježim začinskim biljem.
