Heljda i žitarice iz nje smatraju se dijetalnim jelom, izvorom proteina, "sporih" ugljikohidrata i vlakana. No onima koji se pridržavaju prehrane i broje svaku kaloriju, važno je znati kolika je energetska vrijednost takvih žitarica, jer se mogu kuhati i u vodi i u mlijeku ili u vodi s mlijekom.
Blagodati heljdine kaše
Budući da heljda sadrži puno vlakana, kao i maleinsku, oksalnu i menolensku kiselinu, posebno se preporučuje onima koji pate od bolesti crijeva i želuca ili pate od probavnih poremećaja. Ova žitarica sadrži aktivne tvari koje potiču obnavljanje stanica i tkiva ljudskog tijela, sadrži vitamine B, E i PP skupina. Glavni je prirodni izvor vitamina P, rutina potrebnog za jačanje zidova krvnih žila. Rutin potiče kontrakciju srčanog mišića i povećava zgrušavanje krvi, pozitivno utječe na funkciju štitnjače i normalizira hormone. Ovaj je vitamin posebno potreban ljudima koji pate od takvih opasnih bolesti kao što su dijabetes, pijelonefritis ili zatajenje srca.
Energetska vrijednost heljdinih žitarica
Svaka heljdina kaša kuhana u vodi ili mlijeku, u koju se ne dodaje šećer ni maslac, može se smatrati niskokaloričnom - maksimalna energetska vrijednost heljdine kaše ne prelazi 160 kcal. Ali u slučaju da odlučite smršavjeti i svaka kalorija se računa, naravno, trebali biste ih kuhati u vodi.
Odnos količine tekućine i količine žitarica prilikom kuhanja heljdine kaše je 1: 3.
100 grama heljdine kaše, kuhane u vodi, sadrži 110-120 kcal, njihov sadržaj ovisi o načinu kuhanja kaše i koliko ste vode ulili u žitarice. Bilo kako bilo, ova količina kalorija ne prelazi 4,5% dnevne vrijednosti. Takva kaša uopće ne sadrži masnoću i šećer.
Postoji način da heljdina kaša u vodi bude što korisnija. Da biste to učinili, navečer heljdu skuhajte s kipućom vodom, pokrijte posudu i ostavite da se ulijeva do jutra. Ovom metodom možete sačuvati sva blagotvorna svojstva heljde i ostaviti njezin prirodni sastav gotovo nepromijenjen. Takva kaša na vodi imat će iste kalorije kao i kuhana na uobičajeni način.
Cink, konzerviran u kaši pripremljenoj na pari s kipućom vodom, potiče asimilaciju tvari korisnih za tijelo, a bakar i željezo neophodni su za hematopoezu.
Kad heljdinu kašu kuhate u mlijeku, sadržaj kalorija, naravno, bit će veći - od 140 do 160 kcal. U slučaju kada za kuhanje kaše koristite žitarice od zrna, njegova energetska vrijednost bit će 200 kcal. Ali ako heljdinu kašu počnete kuhati prvo u vodi, a tek onda joj dodajte mlijeko, sadržavat će oko 130-135 kcal.
