Maslačak nije samo lijepo proljetno cvijeće, već i izuzetno zdrava biljka. Nije uzalud što se široko koristi u tradicionalnoj medicini. Ali to nije sve. Što se ne priprema od maslačka: vitaminske salate, vino, juhe, melemi, likeri, tinkture, kiflice, pa čak i kava. Ali najpopularnije jelo je džem od maslačka.
Maslačak morate sakupljati po suhom vremenu, kada se cvjetovi dobro otvore. Daleko od bučne metropole, tvornica i ne u blizini prometnica.
Dostupne su različite opcije boja. Mogu se isprati i namočiti da se riješe gorčine, ili se ne mogu oprati i zadržati dobru pelud. Ali u svakom slučaju, maslačak se mora osloboditi zelene posude. To se može učiniti običnim škarama, odrezujući žutu kapu.
1. Uobičajeni pekmez od maslačka
Trebat će vam: 900 ml šećera, 900 ml vode, pa izravno, sami maslački u količini od 350 kom.
Cvijeće treba napuniti vodom i ostaviti na miru 5-6 sati. Zatim ispustimo vodu, riješimo se zelenog dijela cvijeta, ponovno dodamo vodu i pošaljemo je na vatru 10-15 minuta. Dalje, trebate procijediti juhu kroz gazu, pomiješati sa šećerom i kuhati na laganoj vatri 40-50 minuta od trenutka vrenja. Ulijte vrući džem u staklenke i zatvorite poklopcima.
2. Pekmez od maslačka s limunom
Za ovaj recept trebate uzeti: 800 ml vode, 300 maslačaka, 1 limun, 1 kg šećera.
Cvjetove operemo, namočimo, oslobodimo ih iz posude, kao u prethodnom receptu. Zatim ih treba preliti vodom, dodati limun bez koštica izrezan na kriške, ali s koricom. Kuhajte 40-45 minuta na laganoj vatri. Ohladite i pustite da se kuha 12-14 sati. Nakon isteka vremena, juhu filtrirajte, dodajte šećer i ponovno kuhajte 10 minuta. Ponovo ohladite i kuhajte 6-8 minuta dok ne dobijete željenu debljinu.
3. Džem s limunskim klinovima
Sastojci su isti kao u prethodnom receptu. Razlika je u tome što se limun, potpuno oguljen i oguljen, izreže na kriške i doda sirupu od maslačka tijekom drugog vrenja.
4. Pekmez od maslačka s citrusnim notama
Trebat će vam: 350 maslačaka, 1 litra vode, 1 naranča ili grejp, nekoliko listova ribiza, 1 kg šećera.
Pripremamo maslačak: odrežemo zeleni dio, napunimo vodom. Dalje, trebate oguliti naranču, odvojiti sjemenke, izrezati je na kriške i poslati maslačku. U tavu dodamo i oprane listove ribiza. Stavili smo kuhati 15 minuta, ohladiti i pustiti da se kuha najmanje 10 sati.
Procijedite infuziju, dodajte joj šećer i kuhajte miješajući oko sat vremena.
5. Džem bez kuhanja
Sastojci: 350 maslačaka, med (po stopi od 2 žlice na pola litre cvjetnog pirea).
Dobro oprano cvijeće osušite papirnatim ručnikom, izvadite posudu i sameljite miješalicom. Ostaje samo miješati dobivenu masu s medom i džem je spreman.
