Na samom početku ljeta, u srednjoj traci i na sjeveru Rusije, još uvijek nema tragova bobica i voća. Ali za izradu džema možete koristiti i druge darove prirode. U ove svrhe izvrsni su obični poljski maslački koji cvjetaju na poljima i livadama.
Sastojci za izradu pekmeza od maslačka (dobije se otprilike 750-800 ml pekmeza):
- 300 rascvjetanih pupoljaka maslačka (važno je odabrati velike, svijetle i zdrave cvjetove);
- 1 zreli limun;
- 1 litra vode;
- 1 kg šećera (moguće je malo više).
Važno! Maslačak za pekmez i druga jela treba sakupljati na čistom i mirnom mjestu, dalje od ceste, paše itd.
Kuhanje pekmeza od maslačka:
1. Cvjetove maslačka treba ostaviti da leže na novinama oko sat vremena kako bi se riješili buba.
2. Tada možete lagano oprati cvatove i malo osušiti na ručniku.
3. Pripremljene cvjetove maslačka treba staviti u duboku šerpu, dodati sitno nasjeckani limun s korom.
4. Sve prelijte hladnom vodom za piće, kuhajte. Prokuhati 2-3 minute nakon ključanja. Maknite s vatre.
5. Time je završena prva faza izrade džema. Mora se ostaviti 12-15 sati da se ulije.
6. Nakon isteka navedenog razdoblja, džem se mora filtrirati. Da biste to učinili, prekrijte cjedilo gazom u nekoliko slojeva i stavite je u čisti lonac. Sav džem ulijte u cjedilo. Iscijedite cvjetove koji su ostali u gazi u lonac.
7. Rezultirajući sirup morate staviti na štednjak i postupno dodavati sav šećer, uz miješanje džema.
8. Nakon što je džem zakuhao i dodao sav šećer, smanjite vatru na minimum.
9. Kuhajte marmeladu od maslačka oko 30-35 minuta, ne zaboravite promiješati i ukloniti pjenu.
10. Gotov pekmez ulijte u staklenke, tamo se malo zgusne.
Ovaj recept džem od maslačka ima okus i okus poput meda od svježeg cvijeta.
