Pšenična krupica Bulgur sadrži kompleks korisnih tvari, uključujući vitamine, vlakna i mineralne soli. Od nje možete napraviti kašu, juhu, salatu. Može zamijeniti rižu u pilafu i punjenu papriku.
Krupica Bulgur izrađena je od zrna pšenice koja se popari kipućom vodom. Zatim se osuše, oljušte i zdrobe. Jela od ove žitarice imaju orašast okus, hranjiva su, zdrava i ukusna. Orijentalna kuhinja već nekoliko tisuća godina zna za blagodati i okus jela od ove žitarice. Koristi se u armenskoj i mediteranskoj kuhinji.
U Kini se to smatralo svetom kulturom, u Grčkoj postoji tradicija pripremanja vjenčanog pilava, a u Turskoj za vjenčanja kuhaju juhu od bulgura i leće.
Korisne značajke
Najvrjednijom se smatra bulgur krupica, koja ima smeđu boju. Sadrži gornju ljusku zrna, koja sadrži mnoge elemente u tragovima, uključujući kalcij, fosfor, bakar, kalij, željezo, mangan, selen, cink.
Zrna pšenice sadrže beta-karoten, vitamine E, K i skupinu B. U žitaricama postoje vlakna, nezasićene masne kiseline, tvari pepela i saharidi. Ugljikohidrati u žitaricama su složeni, polako se apsorbiraju. Bulgur se može koristiti za dijabetes melitus jer pomaže u snižavanju razine šećera i razgradnji masti.
Zahvaljujući vitaminima B skupine, jedenje hrane s bulgurom pozitivno utječe na rad živčanog sustava. Raznolik sastav mineralnih elemenata sposoban je podržati metaboličke procese, poboljšati stanje kože i kose. Zbog sadržaja željeza i kalija, bulgur je koristan za jačanje krvnih žila i srčanih mišića.
Jela od Bulgura posebno su korisna za sportaše i ljude koji vode aktivan život ili imaju teška fizička napora.
Redovita uporaba žitarica s bulgurom omogućit će vam da nadoknadite tjelesne potrebe za tvarima koje trebaju. Prirodni kompleks vitamina i minerala jamstvo je zdravlja i dobrobiti. Zdrava prehrana nemoguća je bez uključivanja kašica u prehranu, a bulgur je izvrstan za njegovo kuhanje.
Kuhanje bulgura
Po izgledu, bulgur je sličan kukuruznom grizu, kada se kuha, volumen mu se povećava 3 puta. Bulgur se koristi za kuhanje kaše, pilafa ili juhe. Kao prilog pogodan je za jela od mesa i ribe, može se dodati salatama. Fino mljevena krupica dodaje se na kotlete, koji se koriste za izradu ravnih kolača. Može se koristiti umjesto riže u nadjevenim kiflicama, punjenim paprikom. Bulgur ne treba prati; žitarice se prije upotrebe prže na ulju. Vrijeme kuhanja - 20 minuta.
Da bi kaša bila mrvičasta, bulgur se kratko namače na kratko. To vam omogućuje da skratite vrijeme kuhanja.
Bulgur poboljšava probavu
Vlakna sadržana u jelima od bulgura pojačavaju pokretljivost crijeva, pridonoseći njegovom čišćenju i normalizaciji probave. Krupica je lako probavljiva hrana koja se dobro probavlja, nakon što je pojedete, nema osjećaja težine.
Štetna svojstva
Sadržaj kalorija u pšenici veći je od sadržaja ostalih žitarica. 100 grama žitarica bulgur sadrži 342 kalorije. Kako ne bi naštetili figuri, bolje ju je kuhati u puno vode i jesti u malim obrocima.
Biljni protein (gluten) sadržan u bulguru može izazvati alergije. Očituje se u obliku probavnog poremećaja ili pogoršanja dobrobiti. U tom slučaju, bulgur treba isključiti iz prehrane.
S gastritisom ili pogoršanjem kroničnih bolesti probavnog sustava, ne biste se trebali zanositi jelima od bulgura.
