Bulgur se nalazi u kuhinji različitih naroda, prvenstveno stanovnika Istoka. Riječ je o sortama tvrde pšenice koje se namaču vodom dok ne nabubre, a zatim se ogule od gornje ljuske. Nadalje, od žitarica možete kuhati ne samo pilav, kako se obično misli, već i mnoga jela: kotlete, juhe itd.
Najpopularnija su jela od bulgura u Turskoj. Samo je deset vrsta pilafa. Zanimljivo je da postoji nekoliko vrsta bulgura, koje se razlikuju po veličini zrna. Sukladno tome, različiti se bulgur koristi za različita jela. Primjerice, najmanji, veličine griza, koristi se u polpetama i juhama. Ako govorimo o ruskom tržištu, onda se krupica od bulgura pojavila nedavno. Međutim, već je pronašao popularnost kao sredstvo za punjenje paprike.
Prije svega, bulgur se cijeni kao neprobavljiva pšenica. Ono što je također važno, posebno za domaćice koje ne vole stajati uz štednjak, ne zahtjeva puno truda za pripremu ukrasa od bulgura. Dovoljno je žitarice staviti u kipuću vodu u omjeru 2: 1 i kuhati ne više od 15 minuta.
Jezgre Bulgur bogate su vitaminima i makronutrijentima. Vitamin A, folna kiselina, tokoferol i još mnogo toga ulaze u ljudsko tijelo kada jedu jela od bulgura. U osnovi, vitamini B skupine prevladavaju u žitaricama, koji potiču rast kose, poboljšavaju ten i pročišćavaju kožu. Osim toga, nezasićene masne kiseline u žitaricama pospješuju razgradnju i apsorpciju masti. Neobičan okus i orašasta aroma proizvoda postaje ugodan dodatak njegovoj korisnosti.
Bulgur se odnosi na žitarice koje tijelo dobro apsorbira. Izvrsna je za oblikovanje prehrane sportaša i ljudi koji su podložni tjelesnoj aktivnosti.
Međutim, žitarice imaju visok udio kalorija, posebno u usporedbi s heljdom i rižom. To je možda njezin jedini nedostatak. Međutim, mogu ga konzumirati i ljudi koji su na dijeti. Samo s puno vode i umjereno.
