U ovom jelu file orade može se zamijeniti brancinom, lososom ili pastrvom. To neće utjecati na kvalitetu okusa.
Nužno je
- - 6 kom. file dorado,
- - sol i papar po ukusu.
- Za prilog od krumpira:
- - 500 g krumpira,
- - 1 konzerva zelenog graška,
- - 70 g maslaca,
- - zelje kopra,
- - sol po ukusu.
- Za ukras od tikvica:
- - 1 mala tikvica,
- - 40 g maslaca,
- - 1 češanj češnjaka.
- Za kremasti umak od senfa:
- - 1 mali luk,
- - 25 g maslaca,
- - 1 češanj češnjaka,
- - 1 žličica stolna gorušica,
- - 250 ml teške kreme,
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Prvo se priprema umak. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i češnjak. Rastopljeni maslac u loncu na umjerenoj vatri, tamo stavite luk i pržite dok ne omekša oko 3 minute.
Korak 2
Zatim stavite češnjak s senfom u lonac, sve se prži 1 minutu. Zatim se ulije vrhnje i doda sol po ukusu. Sve se prokuha i kuha na umjerenoj vatri do neprestane miješanja oko 5-7 minuta, dok ne postane konzistentna. Gotov umak se ostavlja sa strane.
3. korak
Tikvice se naribaju na korejskom ribežu ili nožem izrežu na tanke trake.
4. korak
Maslac se otopi na tavi. Tamo se stavi zgnječeni režanj češnjaka i prži 30 sekundi. Zatim dodajte tikvice i pecite 1-2 minute. Jelo se posoli po ukusu i ostavi sa strane.
Korak 5
Usitnjeni kopar s maslacem dodaje se kuhanom krumpiru. Sve se grubo zaguši drobljenjem, tako da netaknuti komadići krumpira ostanu u masi. Doda se grašak iz konzerve, sve se pomiješa i ostane ispod poklopca na stolu.
Korak 6
Riba je soljena i paprena, a zatim se prži s obje strane dok ne omekša, oko 2-3 minute sa svake strane.
7. korak
Umak i ukras od tikvica zagrijavaju se prije posluživanja. Ukras od krumpira stavlja se na tanjur, oko njega se prelije umak. File Dorado stavlja se na krumpir, a na njemu - mali dio biljne srži. Jelo je ukrašeno začinskim biljem i poslužuje se za stolom.
