Kao što znate, mnogi vegetarijanci ne jedu jaja osim mesa i ribe. Ovaj smjer vegetarijanstva naziva se lakto-vegetarijanstvo. Jaja u pecivima lakto vegetarijanci uspješno zamjenjuju bananama, škrobom ili lanenim brašnom. Možete čak i omlet napraviti bez jaja! Ovo osjetljivo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Trebat će vam: Adyghe sir - 200 g; rajčica - 2 kom.; tikvice - 1/2 kom.; kopar ili peršin - 50 g; ghee ili biljno ulje - 1 žličica; pita kruh - 1/2 lista; začini - asafoetida, crna sol, crni papar, kurkuma.
Rajčice i tikvice temeljito operite. Oprano povrće narežite na male kockice. Po želji u omlet dodajte nasjeckanu papriku ili drugo sezonsko povrće poput cvjetače.
Komadić adyghe sira naribajte na gruboj ili srednje ribež. Nasjeckajte bilje sitno. Stavite tavu na laganu vatru. Kad je tava vruća, u njoj otopite ghee ili biljno ulje. Pržite začine na ulju - asafoetida, crni papar, kurkuma. Kad začini počnu otkrivati svoj miris, odmah dodajte nasjeckanu rajčicu i tikvicu u tavu. Pazite da začini ne izgore.
Asafoetida je nevjerojatan začin koji poboljšava probavu i ima aromu i okus češnjaka-luka. Njegova je osobitost da nakon uzimanja asafoetide nema neugodnog mirisa iz usta. Da bi se otkrila korisna svojstva ovog začina, važno je ne pretjerivati s njim.
Kurkuma je jedinstveni začin sa ljekovitim svojstvima. Čak se naziva i prirodnim antibiotikom. Kurkuma se može dodati u mnoga jela, poput juha ili variva. Nema izražen okus, ali jelima daje lijepu zlatnu boju.
U ljute začine dodajte nasjeckano povrće. Pirjajte na umjerenoj vatri dok rajčica ne stvori sok. Lagano smanjite vatru i stavite naribani sir u tavu. Pospite nasjeckanim koprom ili peršinom. Kuhajte još nekoliko minuta dok se sir malo ne otopi.
Zamotajte gotovo jelo u pita kruh i pržite ga s obje strane. "Kajganu" možete poslužiti i s prženim prepečenim kruhom od kruha bez kvasca ili s povrćem od povrća.
