Svinjetina, kao i svaki drugi proizvod, ima svoje tajne i posebnosti u kuhanju. U današnje vrijeme postoje mnogi kulinarski recepti od ovog mesa. Prije nego što počnete kuhati, svinjetina se mora narezati na komade, jer će to dobro skuhati meso.
Nužno je
-
Dva kuhinjska noža: obični i za sjeckanje mesa širokom oštricom
Upute
Korak 1
Upotrijebite masivnu cjepač za kosti kako biste usjekli svinjetinu u hrskavicu između kralješaka, dijeleći kralježnicu na segmente. Nakon rezanja duž cijele dužine kralježnice, krenite dalje.
Korak 2
Uobičajenim kuhinjskim nožem četvrtinu lako podijelite na pola. Na području pretposljednjeg ili posljednjeg reza izrežite pulpu zajedno s kožom.
3. korak
Izrežite meso do kraja u kost, a zatim uzmite nož za sjeckanje kosti i njime usitnite glavnu kost. Rezultat su dva dijela: šunka i rebra.
4. korak
Mesanje šunke je jednostavno. Prijeđite običnim kuhinjskim nožem bilo gdje od vrha do dna, a zatim otvorite šunku duž kosti poput knjige. Sada ostaje meso izrezati na komade prikladne veličine, pritom pažljivo odvajajući kožu od mesa kuhinjskim nožem. Svaki komad posebno zamotajte prozirnom folijom.
Korak 5
Zatim počnite rezati rebra. Običnim kuhinjskim nožem odrežite dio trbuha od glavne mase rebara. Ovaj dio svinjskog trupa naziva se drška.
Korak 6
Rebra izrežite na zasebna rebra. Izrežite meso, počevši od kralježnice (na mjestu reza) do kraja duž rebra. Rezultat su zapanjujuća rebra koja su izvrsna za pečenje i čine izvrstan dodatak pivu.
7. korak
Zatim odvojite odsječenu koljenicu, rebra i ostale komade mesa od kože. Istodobno, količina otpada s četvrtine trupla uglavnom je minimalna. Oko 10% (koža s tankim potkožnim slojem masti).
Korak 8
Sljedeća i posljednja faza je pakiranje izrezane svinjetine u plastičnu foliju. Svaki komad mesa čvrsto omotajte plastičnom folijom, a zatim stavite u zamrzivač. Ovo je najbolja opcija, jer pravilno smrznuta svinjetina dobro traje šest mjeseci.
Korak 9
Od jedne četvrtine svinjskog trupa dobije se 20-25 komada mesa. Brzo smrznuti komadi čuvaju se u zamrzivaču zapremine oko 20 litara i po potrebi se pripremaju razna jela. Brzi postupak zamrzavanja čuva sve hranjive sastojke u mesu.
