Palačinke s kvascem ukusna su i pahuljasta peciva s najdelikatnijim okusom. Trebat će dugo vremena za pripremu jela. Međutim, prilika da obradujete najdraže ukusnim palačinkama vrijedi se potruditi!
Proizvodi potrebni za kuhanje
Za izradu palačinki s kvascem trebat će vam sljedeći sastojci: 300 g pšeničnog brašna, 300 ml mlijeka, 2 pileća jaja, 20 g svježeg kvasca, 50 g granuliranog šećera, prstohvat soli, 50 g biljnog ulja. Za prženje palačinki trebat će vam i rafinirano biljno ulje.
Tijesto za palačinke ispasti će biti posebno nježno i prozračno ako prosijte pšenično brašno barem 3 puta. Svježi kvasac možete zamijeniti suhim pekarskim, ali u ovom slučaju kvaliteta tijesta može se značajno smanjiti.
Fritule od kvasca
Svježi kvasac razrijedi se u malo toplog mlijeka. Smjesa se ostavlja oko četvrt sata na miru. Za to vrijeme na površini mlijeka trebala bi se pojaviti pjenasta „kapica“, što je znak da je tijesto spremno.
Žumanjci se odvajaju od bjelanjaka. Mlijeko se zagrije na temperaturu od 35-40 ° C i pomiješa sa soli, šećerom i žumanjcima. Da bi smjesa bila ujednačena, bolje je koristiti mikser ili miješalicu. U pripremljenu smjesu od jaja i mlijeka dodaje se tijesto.
Prosijano pšenično brašno uvodi se postupno, u malim obrocima. Mijesite tijesto dok se ne dobije homogena konzistencija. Istucite bjelanjke u jaku pjenu i dodajte tijestu. Zatim se komponente brzo miješaju i dodaje se biljno ulje. Tijesto se ponovno izmiješa i ostavi pola sata na toplom mjestu.
Priprema palačinki s kvascem započinje kada se tijesto dobro digne. Biljno ulje ulije se u duboku tavu. Zagrijte tavu na umjerenoj vatri. Ako palačinke pržite na jakoj vatri, njihova sredina neće imati vremena za pečenje. Razina biljnog ulja u tavi treba biti oko 1 cm. Ako je potrebno, dodajte biljno ulje u tavu.
Tijesto se premaže maslacem pomoću žlice koja se umoči u vodu. Ostavite dovoljno prostora između palačinki, jer se tijesto jako diže tijekom prženja i palačinke se mogu zalijepiti.
Palačinke se prže s dvije strane dok ne porumene. Gotove palačinke prvo se stavljaju na papirnate salvete koje učinkovito upijaju masnoću. Zatim se palačinke prebacuju u posudu i poslužuju s džemom, medom ili vrhnjem.
U tijesto za palačinke možete dodati komade voća, grožđica, nasjeckanih orašastih plodova. To će značajno diverzificirati okus deserta.
