Šampinjoni su jedna od najpopularnijih vrsta gljiva. Uzgajaju se na posebnim farmama, što smanjuje njihovu cijenu, stoga su ove gljive ujedno i najpristupačnije za običnog građanina grada. Mnogo je jela koja se mogu pripremiti od šampinjona, a često nisu važni samo vrijeme i način pripreme, već i pravilno rezanje gljiva.
Nužno je
-
- Šampinjon;
- Kuhinjski nož;
- procesor hrane;
- daska za rezanje;
- zdjela ili duboki tanjur.
Upute
Korak 1
Ako ste kupili svježe gljive, prvo ih isperite vodom, osim ako ih nećete sušiti. Za ispiranje stavite gljive u posudu ili lonac i prekrijte vodom. Gljive promiješajte i ocijedite. U slučaju jake kontaminacije, koja je rijetka kod gljiva kupljenih u trgovini, isperite ih u nekoliko voda.
Korak 2
Smrznute gljive moraju se odmrznuti prije rezanja. Da biste to učinili, ostavite ih pola sata ili sat vremena nepakirane na tanjuru na sobnoj temperaturi ili ih brzo odmrzavajte vrućom vodom. Da biste to učinili, gljive prelijte kipućom vodom u dubokom tanjuru. Ako nisu potpuno odmrznute, ispraznite vodu i napunite ih. Ova metoda odmrzavanja prikladnija je za naknadnu toplinsku obradu gljiva. Ako želite napraviti salatu sa sirovim gljivama, najbolje ih je kupiti svježe.
3. korak
Počnite rezati gljive. Način rezanja ovisi o tome za što ćete koristiti gljive. Ako ih želite napuniti, stavite ih na dasku za rezanje, pažljivo odrežite stabljiku gljive, uklonite film koji povezuje kapu i stabljiku. Narežite noge na male kockice i dodajte pripremljenom mljevenom mesu za kapice.
4. korak
Da se osuše, gljive narežite na tanke ploške uz bok gljive. To će mu pomoći da se brže osuši i zaštititi od kvarenja i plijesni koja se može razviti unutar gljive koja se suši cijela. Vrlo male gljive jednostavno se mogu prerezati na pola.
Korak 5
Za varivo narežite gljive na kockice. Odvojite nogu od kapice. Izrežite noge poprečno na tri do četiri dijela. Kape također izrežite na četiri ili više dijelova, ovisno o veličini. Vrlo velike kapice također se mogu rezati okomito na rast stabljike.
Korak 6
Za umak od gljiva, gljive nasjeckajte vrlo sitno. Za to možete koristiti procesor hrane. Stavite gljive tamo, zatvorite poklopac i postavite način za sitno sjeckanje hrane.
