Jela od svinjetine popularna su kod mnogih ljubitelja ukusnog i sočnog mesa. Svinjetina se može pržiti na nekoliko načina, peći ili od nje napraviti nevjerojatan šiš ćevap.
Prženi svinjski vrat
Svinjski vrat, kada se pravilno ispeče, dobiva zlatnu koru i ostaje sočan i aromatičan.
Sastojci:
- svinjski vrat - 1 kg;
- ulje za prženje - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- crni papar - po ukusu.
Prvo meso temeljito isperite pod mlazom hladne vode i narežite na dijelove. Svaki komad malo natrljajte mljevenim crnim paprom. Zatim uzmite veliku duboku tavu, premažite biljnim uljem, stavite na jaku vatru. Stavite komade mesa u zagrijanu tavu. Pržite svinjetinu 6-7 minuta sa svake strane dok ne porumeni. Preporuča se meso tijekom prženja jednom okretati kako bi ostalo sočno. Kad je svinjetina gotova, začinite solju sa svih strana i ugasite vatru. Pokrijte tavu poklopcem i pustite da meso strmi 10 minuta.
Pečena svinjetina
Za ukusno i sočno pečeno meso preporučuje se svinjetina kuhati u foliji.
Sastojci:
- svinjsko meso - 1,5 kg;
- češnjak - 4 kom.;
- začini - po ukusu;
- svinjska mast - po ukusu;
- voda - 100 ml;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- sol po ukusu.
Prvo isperite meso i osušite sa svih strana. Natrljajte svinjetinu solju, paprom, omiljenim začinima i češnjakom, prethodno protisnutim kroz češnjak. Ostavite meso da se marinira oko jedan sat. Zatim uzmite foliju i raširite je ukršteno na lim za pečenje. Komad mariniranog mesa prelijte svinjskom mašću i stavite u sredinu lima za pečenje na foliju. Zamotajte svinjetinu folijom sa svih strana i okrenite šav prema dolje. U lim za pečenje ulijte 100 ml vode i meso pecite u pećnici otprilike jedan i pol do dva sata. Da biste svinjsko meso obložili zlatnom korom, foliju rasklopite pola sata prije kuhanja. Kuhano meso možete poslužiti uz bilo koji prilog ili svježe povrće.
Svinjski ćevap
Kuhanje savršenog ćevapa zasebna je tema. Međutim, postoje klasični recepti za svinjski ćevap koji koriste najčešće namirnice.
Sastojci:
- svinjski vrat - 1 kg;
- luk - 2 kom.;
- majoneza - 200 ml;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu.
Prvo meso temeljito isperite i osušite sa svih strana. Narežite svinjetinu na male porcije i stavite u plastičnu ili emajliranu posudu. Dodajte papar, majonezu i dobro promiješajte. Zatim ogulite luk i narežite ga na kolutiće. Dodajte svinjetinu s majonezom i ponovno temeljito promiješajte. Ostavite meso da se marinira u hladnjaku, što duže to bolje (čak možete marinirati i dva do tri dana).
Kuhanu svinjetinu posolite otprilike sat vremena prije prženja. Nanižite meso na ražnjiće i pecite na roštilju sa svih strana dok ne omekša. Ovako pripremljen ćevap sigurno će biti sočan i aromatičan.
