Kapelin nije jedna od gurmanskih riba, ali i pržena je također dobra. Kuhanje ga ne zahtijeva puno truda, često za to riba nije podvrgnuta prethodnoj pripremi. Ako želite, možete oguliti kapelan, što je prilično jednostavno, ali oduzima određeno vrijeme.
Nužno je
- - kapelan;
- - nož.
Upute
Korak 1
Prije odljepljivanja kapelan odmrznite. Najbolje je to raditi na sobnoj temperaturi, uzimajući ribu iz zamrzivača nekoliko sati prije prženja. Ako je vrijeme ograničeno, upotrijebite mikrovalnu pećnicu s odgovarajućim postavkama odmrzavanja. Ali ribu nikada nemojte namakati u vodi. Tako će svi sokovi izaći iz nje, a okus će se pogoršati.
Korak 2
Što je riba veća, to se lakše čisti. Na kapelu nema krljušti tipičnih za velike ribe, pa nema potrebe uklanjati kožu s trupa.
3. korak
Uzmite nož i odrežite glavu ribi u području gornjih peraja. Ne koristi se za hranu, osim ako u stanu nema kućnih ljubimaca.
4. korak
Uklonite repne i trbušne peraje s trupa. Na ovome, za mnoge, završava čišćenje ribe. To uglavnom čine oni koji kavijar radije drže unutar kapelana. To joj omogućuje da nakon prženja ostane nježna. Kad se kuha zasebno, kavijar je malo suh.
Korak 5
Ako želite file moj kapelen, nastavite ribu drobiti. Otvorite trbuh nožem, iz njega izvucite jajašca i odvojite odvojeno. Zatim napravite rez na leđima i provucite greben i rebra kroz njega. Ovim postupkom dvije polovice ribe očišćene od kostiju ostat će na rukama. Ovaj postupak nije previše naporan i složen, već prilično dugotrajan, pa je puno lakše ograničiti se na odsijecanje glave i repa.
Korak 6
Isperite ribu pod mlazom vode i nježno ga obrišite papirnatim ručnikom. Višak vlage tijekom prženja spriječit će stvaranje zlatne kore. Nakon toga oguljeni kapelan bit će spreman za kuhanje.
