Kapelin je vrlo zdrava riba, ali vrlo masna. Pripremljen prema ovom receptu, ispada da je dijetan, sočan, nježan, ukusan i sličan piti. Sol i papar umjereno po vašoj želji.
Trebamo:
- 700 gr. svježe smrznuti kapelin,
- 3 srednja luka,
- 700 gr. krumpir,
- mljeveni crni papar
- sol,
- Lovorov list,
- kopar i peršin.
Način kuhanja
Zamrznuti kapelin prelijte hladnom vodom ili jednostavno stavite u plitku posudu i ostavite neko vrijeme dok se postupno ne otopi. Dok se riba topi, ogulite krumpir i luk, operite začinsko bilje. Krumpir narežite na okrugle ploške debljine najviše pola centimetra. Kako se kapelin topi, dobro ga ispiremo pod mlazom vode. Zatim uzmemo tavu, prilagođavajući je po veličini tako da je kapelin ravnomjerno ispunjava. Možete koristiti mali lim za pečenje. Pripremljeni kapelin čvrsto stavimo jedan do jedan trbuh u tavu ili lim za pečenje.
Posolite malo i pospite paprom. Luk narežemo na tanke kriške duž glave i stavimo na ribu tako da se ne vidi. Ponovo malo posolite i popaprite. Uzmite krumpir i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini tako da luk potpuno pokrije. Ako krumpir ostane, onda ga ravnomjerno rasporedite po cijelom vrhu. Još malo posolite i popaprite te dodajte 3-4 lista lovora. Ako koristite tavu, pokrijte je poklopcem. Lim za pečenje začepite folijom. Stavili smo peći 35-40 minuta na 180 stupnjeva. Prilikom posluživanja ukrasite biljem.
