Domaće prešano meso izvrsna je zamjena za kobasice. Koristi se kao hladni zalogaj. S prešanim mesom možete napraviti obilni sendvič za doručak ili ga poslužiti na svečanom stolu. Gosti će cijeniti okus ovog jela. Glavni sastojci su relativno jeftini, ali ispada, praktički, delicija. Probaj!
Nužno je
-
- pola svinjske glave;
- 1 velika pileća noga;
- 1 glavica luka;
- nekoliko graška crnog papra;
- sol;
- 3-4 češnja češnjaka;
- Lovorov list;
- velika lonac;
- komad gaze 30 * 30cm.
Upute
Korak 1
Kupite pola svinjske glave s tržnice ili trgovine. Može biti svježa ili smrznuta. Zamolite da vas narežu na 3-5 dijelova. Ne zaboravite kupiti jednu veliku pileću nogu.
Korak 2
Namočite komade svinjske glave u hladnoj vodi. Da biste to učinili, stavite ih u lonac, napunite vodom, ostavite 2-3 sata. Zatim ispustite vodu, isperite komade mesa pod mlazom hladne vode.
3. korak
Stavite komade svinjske glave, pileći but u lonac. Sve napunite vodom tako da potpuno pokrije sadržaj posude. Pokrijte lonac s poklopcem i stavite na jaku vatru.
4. korak
Smanjite vatru čim sadržaj lonca zakipi. U nju stavite oguljeni luk (cijeli), nekoliko graška crnog papra, lovorov list. Pirjajte svinjsku glavu na laganoj vatri dok se meso ne počne lako odvajati od kostiju. Tijekom postupka kuhanja, ne zaboravite juhu posoliti po ukusu.
Korak 5
Čim je svinjska glava kuhana, isključite vatru. Pričekajte dok se sadržaj posude ne ohladi na sobnu temperaturu.
Korak 6
Stavite gazu u duboku šalicu tako da krajevi vise preko rubova šalice.
7. korak
Na širokom, ravnom tanjuru pažljivo uklonite jedan komad kuhane svinjske glave. Odvojite masnoću od mesa od kostiju, stavite ih u duboku šalicu na gazi. Na ovaj način rastavite cijeli sadržaj posude. Da se prešano meso pri rezanju ne bi raspadalo, prvo stavite velike komade slanine na gazu, kožom okrenutom prema dolje (prema gazi). Na mast stavite komade svinjskog i pilećeg mesa, bez kostiju. Komade slanine ponovno stavite na vrh, tek sada kožom prema gore. Kad širite meso i mast, pospite ih češnjakom naribanim na sitnoj ribežu.
Korak 8
Skupite labave krajeve gaze, uvijte ih nekoliko puta. Dobit ćete uski čvor gaze s mesom iznutra. Stavite svežanj mesa u posudu tako da uvijeni krajevi gaze budu na dnu. Stavite dasku za rezanje na meso, stavite teret na njega (teški lonac, staklenka vode itd.). Ostavite meso pod pritiskom 5-6 sati da se stvrdne.
Korak 9
Oslobodite meso od gaze, izrezano na uredne ploške, poslužite.
Dobar tek!
