Povrće malo koristi se gotovo svakodnevno za kuhanje. Istodobno, mnogi su ljudi više puta čuli da je potrebno dati prednost hladno prešanom ulju. Postavlja se prirodno pitanje: "Zašto?"
Hladno prešana tehnologija
Sjemenke suncokreta, odabrane za proizvodnju biljnog ulja, prvo se potpuno oljušte. Sljedeća faza je prešanje sjemena na temperaturama do 50 ° C. To je popraćeno puštanjem ulja. Ovaj postupak je hladno prešan. Rezultat je najvrjednije i najzdravije biljno ulje. Međutim, prinos gotovog proizvoda je mali i doseže samo 30 posto ukupne mase sjemena. Ali u prirodnom proizvodu sačuvani su svi korisni vitamini.
Vađenje ulja
Nisu sva sjemena ulja hladno prešana. Nakon hladnog prešanja, kolač se podvrgava sljedećoj fazi - ekstrakciji benzinom. Dobiveni proizvod se pročišćava i dezodorira kako bi se dobilo jestivo rafinirano ulje. Međutim, teško ga je nazvati korisnim.
Prirodno biljno ulje
Hladno prešano ulje je prirodni, čisti proizvod. Ima bogatu narančastu boju i izražen miris sjemena. Samo ulje je malo mutno, neprozirno. Kao rezultat skladištenja takvog ulja, dopušteno je stvaranje mutnog sedimenta na dnu posude. To nije znak da je proizvod pokvarjen, već naprotiv sadrži zdrave tvari. Mulj je prirodni postupak za ulje dobiveno na ovaj način. Prirodno povrće malo se brzo pogoršava. S vremenom počinje imati gorak okus.
Svijetlu boju suncokretovom ulju daje vitamin A, koji je dio njegovog sastava. Pročišćeno prozirno malo prolazi kroz postupak bistrenja, dok se vitamin u potpunosti uklanja. To još jednom potvrđuje činjenicu da je riječ o prirodnom proizvodu koji tijelu donosi dobrobiti, a pomaže u normalizaciji vida, metabolizmu masti, stabiliziranju rada gastrointestinalnog trakta, sprječavanju bolesti srca i usporavanju starenja.
Nedostatak hladno prešanog suncokretovog ulja je taj što se kod prženja proizvod jako pjeni i gori. Stoga ga je bolje koristiti kao preljev za salatu ili dodatak žitaricama.
Nije hladno prešan samo suncokret. Bilo koje biljno ulje može se dobiti na sličan način: maslinovo, sezamovo, laneno, kukuruzno. Stoga, prilikom odabira ulja u trgovini, uvijek pažljivo pogledajte naljepnicu.
