Beshbarmak je jedno od najpoznatijih jela tradicionalne kirgiske kuhinje. Beshbarmak u Kirgistanu poslužuje se samo počašćenim gostima, a recept se prenosi s koljena na koljeno. Istodobno, kuhanje ne oduzima puno vremena, a rezultat će u potpunosti ispuniti vaša očekivanja.
Nužno je
- –Svježa janjetina (800 g);
- –Svježi luk (2 kom.);
- - mješavina raznih paprika (6 g);
- –Pšećno brašno (180 g);
- –Čista voda (pola čaše);
- –Sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Janjeće meso dobro isperite pod mlazom vode. Uklonite višak vena i masnoće. Podijelite meso u jednake dijelove težine ne više od 30-40 grama.
Korak 2
Prebacite meso u duboku posudu, prelijte čistom vodom i stavite na plamenik. Meso obavezno kuhajte na laganoj vatri, sjetite se povremeno promiješati. Nakon kuhanja 30 minuta, janjetinu posolite po ukusu i dodajte smjesu paprike u juhu. Pokrijte i nastavite kuhati.
3. korak
Dalje, trebate pripremiti tijesto. Prosijte brašno u duboku posudu kroz fino sito, dodajte potrebnu količinu soli. Polako dodajte vodu u malim obrocima. Napravite žilavo tijesto za rezance. Tijesto promiješajte nekoliko puta, stavite u vrećicu i ostavite neko vrijeme.
4. korak
Tijesto tanko razvaljajte drvenom valjkom. Izrežite oštrim nožem na male dijamante. Kuhanu janjetinu izvadite iz tave, a rombove od tijesta stavite u juhu. Kuhajte oko 8 minuta. Gotovo tijesto stavite na tanjur, a zatim napravite sloj janjetine.
Korak 5
Luk narežite na pola prstena i skuhajte i u janjećoj juhi. Kuhani luk stavite na sloj jufke i janjetine. Procijeđenu juhu ulijte u zasebne zdjelice i poslužite beshbarmak do stola.
