Grožđani šećer u procesu proizvodnje nije podvrgnut toplinskoj obradi, što znači da su u njemu sačuvana korisna svojstva. Također, ne sadrži sintetičke aditive i pojačivače okusa.
Suvremeni kupci posebnu pozornost posvećuju prirodnim organskim proizvodima prirodnog podrijetla. Razni nadomjesci šećera stječu popularnost, što u nekim slučajevima donosi zdravstvene koristi i pomaže u mršavljenju.
Postupak kuhanja
Grožđani šećer, kako mu samo ime govori, izrađuje se od zrelog, slatkog grožđa. Njihov se sok zgusne, izvršava određenu obradu na njemu i oslobađa se nečistoća. Rezultat je gusta, prozirna tekućina slatkastog okusa bez posebnog mirisa. Ovo je grožđani šećer koji se može koristiti kao sirup. Također se suši kako bi se dobio bijeli prah koji podsjeća na brašno ili šećer u prahu. U ovim se vrstama grožđani šećer može naći na policama trgovina.
Primjena
Grožđani šećer široko se koristi u dječjoj hrani, dodaje se žitaricama, kompotima, sokovima. Proizvođači tvrde da ne uzrokuje karijes, stoga je siguran za zdravlje djece. Odjeljak zdrave hrane sadrži veliku količinu slatkiša od grožđanog šećera. Prema proizvođačima, takve čokolade, bomboni i kolačići ne dodaju višak kilograma, au nekim slučajevima doprinose gubitku kilograma. Ali ove su informacije kontroverzne, jer nemaju znanstvenih dokaza.
Grožđani šećer košta mnogo više od uobičajenog šećera, a unatoč tome pronalazi široku potražnju među kupcima. Uz ovo sladilo popularna su zaslađivača poput sirupa od artičoke, sirupa od agave, stevije, fruktoze.
Sastav i svojstva
Okus grožđa manje je sladak od uobičajenog tradicionalnog rafiniranog šećera, pa ga trebate koristiti više da biste postigli uobičajeni okus. A to nije prednost proizvoda, jer u pogledu kalorijskog sadržaja nije inferiorniji od ostalih šećera. 374 kcal na 100 g proizvoda čini ga visokokaloričnim, suprotno ocjenama nutricionista.
Po svom sastavu, grožđani se šećer praktički ne razlikuje od obične glukoze, jer se proizvodi izravno od bobica grožđa. I samo odsutnost fruktoze u sastavu razlikuje grožđani šećer od običnog šećera. Stoga razlika između ove slatke hrane nije tako velika. Glukoza tijelu daje samo energiju, a u velikim količinama može naštetiti zdravlju, uzrokujući fermentaciju, nadimanje i prekomjernu težinu.
