Leća je izvrstan proizvod s puno prednosti, koje su, nažalost, sada nezasluženo zaboravljene. Ova kultura pripada obitelji mahunarki i koristi se i u kuhanju i za prevenciju određenih bolesti.
Leća je bogata proteinima, ugljikohidratima, vlaknima, aminokiselinama, mineralnim solima, kalijem, fosforom, kao i škrobom, mastima i vitaminima B1, B2, PP, C. Po sadržaju željeza zauzima prvo mjesto među mahunarkama. Poznato je oko 10 vrsta ove kulture, od kojih većina raste u azijskim zemljama. Ono što je vrijedno pažnje, tijekom toplinske obrade, praktički ne gubi korisne tvari i ne akumulira radionuklide i nitrate, čak i ako raste u ekološki nepovoljnim uvjetima.
U davnim vremenima ova se mahunarka uzgajala u mediteranskim zemljama, Egiptu, zapadnoj Aziji i južnoj Europi, a spominje se i u legendama Starog zavjeta. Nedostatak i glavni razlog slabe popularnosti ove nevjerojatne kulture je što neravnomjerno dozrijeva, a leću možete ubirati samo ručno.
Leća se dugo koristi u narodnoj medicini. Korištenje ovog proizvoda smanjuje rizik od razvoja raka dojke, jer sadrži izoflavone - tvari koje imaju antioksidativna svojstva. Leća je vrlo korisna za trudnice i dojilje, jer samo jedna porcija gotovog proizvoda sadrži do 90% dnevne vrijednosti folne kiseline. Kod bubrežnih kamenaca, odvar od leće koristi se kao blagi diuretik, uzima se pola čaše tri puta dnevno.
Od leće se mogu napraviti ukusna i hranjiva jela. Za razliku od ostalih mahunarki, ne treba je prethodno namakati prije kuhanja. Kuhana leća s maslacem, lukom i češnjakom vrlo je ukusna. Kad prokuha, dodaje mu se ružmarin, kadulja, lovorov list i maslinovo ulje.
Kao drugo jelo možete dobiti kobasice i slaninu. Da biste to učinili, pržite nekoliko kobasica, slanine i malo dimljenog mesa na biljnom ulju. Zatim im dodajte leću i pirjajte na laganoj vatri, poklopljeno 20-25 minuta. Zatim dodajte vrhnje ili kiselo vrhnje i kuhajte još 5-10 minuta.
