Fruktoza, jedna od najpopularnijih zamjena za šećer, ima i štetna i korisna svojstva. Za dijabetičare koji ne mogu jesti hranu s glukozom, ovo je pravi spas - fruktoza se apsorbira u krvotok bez sudjelovanja inzulina. S druge strane, zlouporaba ovog proizvoda može uzrokovati probleme s prekomjernom težinom i raznim bolestima.
Fruktoza je jedna od vrsta prirodnih šećera koja je s kalorijskim sadržajem jednakim šećeru nekoliko puta slađa od nje. Prirodno, ova se tvar nalazi u mnogim slatkim plodovima voća, bobičastog voća, pa čak i povrća, a također čini oko polovice sadržaja meda. Fruktozu apsorbira ljudsko tijelo bez sudjelovanja inzulina, pa tri puta sporije podiže razinu šećera u krvi.
Blagodati fruktoze
Blagodati fruktoze su očite za ljude s dijabetesom. Ova bolest onemogućava asimilaciju glukoze koja se nalazi u većini slatkih namirnica, jer je proizvodnja inzulina smanjena. A inzulin nije potreban za asimilaciju fruktoze, pa si dijabetičari mogu priuštiti slatkiše, peciva, kao i voće i bobice.
Iako velika količina proizvoda s fruktozom u sastavu također dovodi do povećanja šećera u krvi, zato bolesnici s dijabetesom moraju nadzirati svoju konzumaciju.
Voćni šećer ima visoku hranjivu vrijednost i tijelo ispunjava energijom brže od tradicionalnog šećera. Med i druga hrana koja sadrži ovu tvar opskrbljuju mozak i ostale unutarnje organe hranjivim sastojcima puno bolje od čokolade ili običnih slatkiša.
Fruktoza ima tonična svojstva, omogućava tijelu da se brzo oporavi od jakog stresa ili bolesti. Stoga je korisno sportašima dodavati hranu s ovom zamjenom šećera u prehranu nakon iscrpljujućih treninga.
Fruktoza je korisna jer ubrzava razgradnju alkohola u ljudskoj krvi. Ova tvar ima sposobnost upijanja vlage, što rezultira time da se rok trajanja hrane povećava. Za razliku od šećera, on poboljšava okus i aromu jela, a ne samo što ga čini slatkim.
S druge strane, tijesto kvasca na bazi fruktoze diže se puno sporije i rezultira manje pahuljastom pekarskom robom.
Štetno za fruktozu
Fruktozu tijelo brzo apsorbira, stanice jetre gotovo u potpunosti apsorbiraju. Tamo se ta tvar pretvara u slobodne masne kiseline, jednom riječju, pretvara se u običnu masnoću koja se pretjeranom konzumacijom slatkiša počinje nakupljati. Kao rezultat toga, oni koji zlorabe ovu zamjenu za šećer postaju pretili. Fruktoza je dodatak prehrani, a ne prehrambeni proizvod, mora se tretirati kao začin i dodavati u malim količinama, jer će u protivnom postati štetna. Mnogi ljudi koji su navikli na šećer zaboravljaju da je ta tvar puno slađa i nastavljaju stavljati dvije žlice zaslađivača u čaj ili velike količine peciva, što rezultira porastom razine šećera u krvi i povećanjem potkožne masti.
