Zamrzavanje svježeg povrća ima brojne prednosti. Prvo, možete jesti svoju omiljenu hranu u bilo koje doba godine. Drugo, smrzavanjem zadržavate hranjive sastojke po kojima je povrće toliko poznato. Treće, možete zamrznuti svoje usjeve ili drugo višak povrća prije nego što pokvare. Neko je povrće savršeno za zamrzavanje, drugo nije. Prvi uključuju grah, boraniju, kukuruz, brokulu i cvjetaču te papriku. U drugu skupinu spadaju krumpir, krastavci i rajčica. Da biste smrznuto povrće održali svježim bez gubitka okusa i teksture, morate ga prethodno blanširati i ohladiti u ledenoj vodi.
Nužno je
- Široka duboka tava
- Široka duboka zdjela
- Led
- Skimmer
- Papirnati ručnici
- Sok od limuna
- Papir za pergament
- Spremnici ili vrećice smrznute hrane
Upute
Korak 1
Sve pripremite prije smrzavanja. Odaberite odgovarajuće posude za skladištenje povrća ili kupite posebne vrećice. Operite i nasjeckajte povrće. Neće biti suvišno hranu isprati u slanoj vodi. To će vam pomoći riješiti se insekata. Opskrbite se ledom.
Korak 2
Prokuhajte 4 litre vode, ulijte 1 čašu limunovog soka. Kad voda zavrije, dodajte porciju povrća, ne veću od 1/2 kilograma, i zatvorite poklopac. Blanširajte povrće oko 3 minute. Za to vrijeme trebali biste pripremiti široku posudu s hladnom vodom i ledom i raširiti papirnate ručnike u nekoliko slojeva.
3. korak
Žlicom u obliku rešetke izvadite povrće iz kipuće vode i stavite ga u hladnu vodu. Sljedeću seriju stavite u kipuću vodu. Ovu kipuću vodu možete koristiti do 3-4 puta. Izvadite ohlađeno povrće i položite da se osuši na ručnicima, pobrišite drugim ručnikom.
4. korak
Suho povrće složite u jednom sloju na komadu papira za pečenje ili na posebnu silikonsku prostirku. Prikladne su i ploče za rezanje. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
Korak 5
Nakon što se povrće zamrzne, izvadite ga iz zamrzivača i stavite u vreće ili posude. Zapišite datum smrzavanja i vratite ga u zamrzivač.
Korak 6
Čuvajte smrznuto povrće godinu do godinu i pol. U tom razdoblju zadržavaju svoj ukus i blagodati što je više moguće. Izvan nje još nisu razmaženi, ali više nisu toliko ukusni i bogati hranjivim sastojcima.
