Ako želite iznenaditi prijatelje svojim kulinarskim vještinama, skuhajte pečenog odojka. Ovo se svečano jelo s pravom smatra ukrasom bilo kojeg stola. Sočno meso hrskave kore i slasnog nježnog okusa nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Upute
Korak 1
Kada kupuju neistrošenu lešinu, mnogi se suočavaju s problemom kako iskasapiti svinju. U ovom procesu nema ništa komplicirano. Odojka morate nekoliko sekundi držati u hladnoj vodi, a zatim ga popariti kipućom vodom i ostrugati čekinje. Zatim trup natrljajte brašnom i oparite. Pržite kopita na vatri i povucite ih. Uklonite kosu s ušiju. Izrežite duž peritoneuma i uklonite unutrašnjost.
Korak 2
Trup temeljito operite, ne zaboravljajući usta, nosnice i uši. Natrljajte svinju izvana i iznutra mješavinom soli i crnog papra, pospite češnjakom i pustite da se kuha nekoliko sati.
3. korak
Pripremite nadjev. Da biste to učinili, prokuhajte jetru ove svinjske ili teleće jetre. Zatim sitno nasjeckajte i pomiješajte sa žumanjcima, nasjeckanim lukom, vrhnjem i kiflicom namočenom u mlijeko. Dodajte klinčić i mljeveni crni papar radi okusa. Sol. Mljeveno meso ne smije biti suho, inače ga omekšajte vrhnjem.
4. korak
Nadjenite ukiseljenu svinju i zašite. Rupu na trbuhu možete pričvrstiti ražanjima i zategnuti nitima u obliku osmice. Na stražnjoj i bočnim stranama napravite rezove riblja kost da se ocijedi sok koji se pustio tijekom prženja. Za to je dovoljno 1-2 cm. Stavite pripremljeni trup na lim za pečenje, protežući noge prema naprijed. Zamotajte uši repom folijom kako ne bi izgorjele.
Korak 5
Svinju pecite u pećnici na 180 stupnjeva, povremeno prelivajući trup otopljenom masnoćom. Gotova svinja izgleda ružičasto i kad se probuši ražnjem, ne ispušta se krvava tekućina. Uklonite foliju s ušiju i repa, izvucite ražnjeve i konce. Nadjevena svinja stavlja se na posudu i ukrašava povrćem i voćem.
