Jela od divljači smatraju se ukusnim i svečanim. Imaju i poseban plus. Divlje životinje, pokoravajući se instinktu, bježe od štetnih čimbenika okoliša. Zato se njihovo meso smatra ekološkim proizvodom. Glavna stvar je znati metode obrade divlje svinje i recepte za pripremu jela od nje testirane od strane stručnjaka. Varivo od divlje svinje jedno je od popularnih.
Nužno je
-
- Meso divlje svinje - 2 kg
- Dimljena svinjska mast - 160 g
- Masnoća - 160 g
- Kiselo vrhnje - 1 kg
- Mješavina povrća korijena peršina
- celer
- mrkva - 320 g
- Luk - 2 kom.
- Ocat - 4 žličice u 12 žlica. žlice vruće vode
- Brašno - 8 žličica
- Senf - 4 žličice
- Crni papar
- Lovorov list
- šećer
- sol
- limunov sok po ukusu.
Upute
Korak 1
Očistite strnište kože nerasta pjevanjem ili oparenjem (a zatim izvlačenjem grube dlake). Temeljito isperite meso. Ako trebate ukloniti neugodan miris (kod starih osoba, tijekom razdoblja rušenja kod muškaraca), omekšavajući žilavo meso, komade mesa nerasta potopite nekoliko sati (ovisno o veličini porcije) u 1,5% otopini octa.
Korak 2
Ogulite filmove kuhanog mesa divlje svinje. Nadjev sa slaninom. Nasjeckajte luk i korjenasto povrće, pržite na masti. Meso prelijte vrućom vodom i octom. Dodajte mješavinu povrća, pokrijte posudu za varivo i stavite u pećnicu. Dinstajte dok ne omekša, dodajte vodu i poprskajte meso sokom koji se ističe.
3. korak
Pripremljeno meso divlje svinje narežite na velike komade, lagano smeđe u tavi. Pripremite umak: umiješajte brašno, senf, šećer, limunov sok u kiselo vrhnje. Dodajte mesni sok. Smjesu dovedite na vatru, po potrebi sameljite. Umake prelijte po komadićima nerasta. Varivo u umaku od kiselog vrhnja je gotovo!
