Postepena priprema punjene prasadi: rezanje, priprema mljevenog mesa za punjenje, pečenje, posluživanje prilikom posluživanja.
Nužno je
-
- Praščić - 4kg
- 100g slanine
- Svinjski trbuh (jetra
- srce
- Jezik)
- Heljda - 1 čaša
- Mrkva - 1kom
- Luk - 1-2 komada
- 2 jaja
- Peršin
- kopar
- papar
- sol
- Lovorov list
Upute
Korak 1
Trup odojka oparite vrućom vodom, a zatim ga očistite od čekinja. Natrljajte trup mekinjama, operite, utrobu, isperite unutrašnjost, obrišite suhom i natrljajte solju.
Korak 2
Za punjenje:
Isperite jetru, srce i jezik. Kuhajte jezik u slanoj vodi, uklonite kožu. Dinstajte srce s korijenjem, začinima i slaninom, dodajte jezik i jetru. Prokuhane iznutrice prođite kroz mlin za meso, dodajte heljdu kuhanu do pola kuhane, prženi luk, jaja, nasjeckani peršin i kopar, sol i papar po ukusu, promiješajte. Nadjenite odojka mljevenim mesom, zašite rez koncem, stavite ga na stražnju stranu prema gore, podvucite noge. Podmažite gornji i bočni dio svinje masti ili uljem i pecite u vrućoj pećnici, povremeno podlijevajući vodom i podmazujući masnoćom kako trup ne bi izgorio ili pukao oko rubova.
3. korak
Gotovu svinju prebacite na široku posudu, po rubovima rasporedite kuhani krumpir posut koprom, svježe povrće (rajčice, krastavci), kisele krastavce.
