Šiš ćevap je jedno od popularnih jela. Relativna jednostavnost pripreme, apetitni miris, raznolikost okusa, sposobnost dobivanja vruće hrane u prirodi - ovo nije cjelovit popis prednosti roštilja. U njegovoj pripremi postoji niz općih pravila, poštujući kojih možete zajamčeno postići izvrstan rezultat.
Nužno je
-
- meso;
- začini za mesna jela ili roštilj;
- luk;
- ražanj;
- mangala.
Upute
Korak 1
Uzmite svježe mlado sočno meso. Ne mora biti na pari ili sladoled. Meso s venama također nije prikladno za ćevape. Meso narežite na sitne komade.
Korak 2
Stavite nasjeckano meso u caklinsku posudu i marinirajte. Da biste to učinili, pospite ga crnim paprom, začinima za roštilj, dodajte sitno sjeckani luk.
Napominjemo da su različiti začini prikladni za različite vrste mesa.
Janjetina - ružmarin, klinčić, đumbir.
Svinjetina - korijander, kadulja, mažuran, đumbir.
Teletina - đumbir, estragon.
Piletina, patka - timijan, estragon.
Guska - muškatni oraščić, kim, timijan.
Kim i bosiljak, prema mišljenju stručnjaka, mogu se dodati ćevapima od svih vrsta mesa.
Kebab možete namočiti u limunov sok, vino, kefir, mineralnu vodu. Bacite meso marinadom.
3. korak
Pokrijte posuđe poklopcem i stavite na nekoliko sati na hladno mariniranje.
4. korak
Nakon 2-3 sata meso posolite i promiješajte.
Korak 5
Zapalite vatru, pričekajte dok se vatra potpuno ne ugasi. Trebalo bi biti puno ugljena i trebali bi dobro zagrijavati.
Za pečenje ćevapa upotrijebite ogrjev od tvrdog drva. Drva za ogrjev koja sadrže katran pokvarit će okus jelu. Može se koristiti gotov ugljen.
Korak 6
Nanižite komade mesa na ražanj, prošaran lukom, izrezan na kolutove. Između komada mesa mogu se staviti male guste rajčice, paprika ili patlidžani u velikim debelim kolutovima. Povrće se može marinirati s mesom ili koristiti svježe. Prvo ih operite, ne morate uklanjati sjeme s paprike.
7. korak
Pecite ćevap na vrućem, bez vatre, ugljen na roštilju 15-20 minuta okrećući se tako da meso ravnomjerno porumeni. Stavite meso preko ugljena na visinu od 4-5 centimetara ili niže. Ako nema roštilja, preklopite ga iz improviziranog negorivog materijala - opeke, kamenja.
Popržite vinom meso po prženju. To će mu dodati sočnost.
Korak 8
Kiseli luk poslužite nasjeckan na kolutiće, zelje uz roštilj. Razni ljuti umaci dobro djeluju.
