Štuka ima žilavo meso i specifičan miris i okus, pa se u većini slučajeva ne koristi za prženje ili kuhanje. Najpopularniji recept je punjena štuka. Ribi se uklanja koža, meso se pažljivo sjecka i miješa s raznim nadjevima. Kao rezultat, štuka postaje mekša i ukusnija.
Nužno je
-
- 1 štuka;
- 300 grama svinjetine;
- 2 žlice. žlice krekera ili 1 kolut;
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- sol i papar po ukusu;
- 50 grama biljnog ulja;
- 1 jaje;
- 1 krumpir.
Upute
Korak 1
Pregledajte štuku, potrebno je da nema oštećenja na trupu. Oljustite ribu i isperite pod mlazom hladne vode. Napravite rez ispod glave i presijecite kost. Izvadite unutrašnjost kroz rez i očistite škrge. Ne oštećujte žučni mjehur, inače će riba biti pokvarena. Glava ribe trebala bi visjeti na koži. Oštrim nožem nježno kružite između kože i mesa štuke. Isključite odvojenu kožu i nastavite uklanjati, poput čarapa, nožem. Peraje moraju ostati na koži. Izrežite kost na repu. Ogulite filete s koštane baze i uklonite preostale iznutrice.
Korak 2
Bijelu punđu namočite u mlijeko, iscijedite. Na biljnom ulju popržite ribanu mrkvu i nasjeckani luk. Fil ribe uvrnite u stroj za mljevenje mesa sa svinjetinom, namočenom kiflicom i krumpirom. U mljeveno meso dodajte prženi luk i mrkvu, jaje, sol, papar, sitno nasjeckano zelje i sve dobro promiješajte. Napunite ribu pripremljenim mljevenim mesom, a zatim šivajte glavu na trup običnim koncem. Ne nabijte štuku prečvrsto mljevenim mesom, jer će vam tijekom pucanja koža pucati.
3. korak
Stavite voštani papir na lim za pečenje ili jednostavno premažite biljnim uljem, stavite ribu na nju, savijajući je u potkovu. Da bi štuka zadržala oblik, možete povući glavu i rep nitima. Samo nemojte čvrsto vući konac kako ne bi presjekao kožu tijekom prženja. Navlažite ruke u vodi i izravnajte kožu ribe kako bi gotova štuka izgledala dobro. Umetnite čačkalicu u usta ribe. Stavite ribu na sat i pol u dobro zagrijanu pećnicu.
4. korak
Ako štuka ne porumeni dobro, možete je podmazati maslacem malo prije kraja kuhanja. Stavite pripremljenu ribu vruću iz lima za pečenje, odrežite nit koja je vukla štuku, izvadite čačkalicu iz usta i stavite je na posudu. Stavite grančicu zelenila ili krišku limuna u usta ribe, trup također može biti ukrašen.
