Crveno snapper meso izvrsno je za pečenje, dinstanje i pirjanje. Njegov bogat, ali nježan okus dominira ostalim sastojcima. Jela su nemasna i dobro se uklapaju u svakodnevni jelovnik.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- file crvene smuđeve;
- papar;
- sol;
- krušne mrvice;
- biljno ulje;
- maslac;
- sok od limuna;
- češnjak;
- luk;
- senf;
- Talijanski začin;
- rajčica;
- mekani sir.
- Za drugi recept:
- crveni smuđ;
- sol;
- papar;
- sok od limuna;
- slatka paprika;
- mrkva;
- luk;
- biljno ulje;
- brašno;
- juha od povrća;
- mlijeko;
- riblje tijesto;
- špinat.
- Za treći recept:
- file crvene smuđeve;
- morska sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- sok od limuna;
- brašno;
- biljno ulje;
- slani krastavci;
- majoneza.
Upute
Korak 1
Za crveni snapper prekriven senfom upotrijebite 4 fileta ribe, svaki po 150 grama. Pospite ih paprom, soli, mrvicama i lagano pržite na biljnom ulju. Ribu prelijte s dvije žlice limunovog soka. Podmažite posudu otpornu na pećnicu maslacem i stavite filete na dno.
Korak 2
Nasjeckajte na sitno 2 češnja češnjaka i 1 luk. Prebacite u posudu i pomiješajte s 2 žličice senfa, istom količinom talijanskog začina i prstohvatom papra. Podmažite ribu pripremljenom smjesom. Narežite 2 srednje rajčice i 125 g mekog sira na kriške i stavite na file. Zagrijte pećnicu na 220C i pecite ribu 20 minuta.
3. korak
Dinstajte crveni snapper s povrćem. Da biste to učinili, ogulite jednu veliku grgeču, osušite papirnatim ručnicima, utrobu i izrežite na velike komade. Začinite ih solju i paprom i dobro poškropite limunovim sokom. Nasjeckajte dvije slatke paprike različitih boja na tanke ploške. Narežite jednu veliku mrkvu na kockice. Nasjeckajte sitno dva mala luka.
4. korak
Zagrijte 3 žlice biljnog ulja u loncu i u njemu pržite luk dok ne postane proziran. Luk pospite sa 2 žlice brašna i miješajte dok ne porumeni. U lonac ulijte 200 grama juhe od povrća, 150 grama mlijeka, dodajte 50 grama riblje paste i promiješajte. Prokuhajte tekućinu, dodajte papriku i mrkvu, smanjite vatru i pirjajte oko 7 minuta. Zatim dodajte ribu i 200 grama špinata, pokrijte lonac i pirjajte još 15 minuta.
Korak 5
Poslužite umak. Da biste to učinili, izrežite 1 kilogram ribljeg fileta na tanke, ali duge komade. Pospite morskom soli i svježe mljevenim crnim paprom, pokapajte limunovim sokom. Pomiješajte brašno s dovoljno vode da napravite tijesto koje konzistencijom podsjeća na gustu pavlaku.
Korak 6
U tavi s debelim zidovima zakuhajte 150 grama biljnog ulja i u njoj pržite komade ribe, prethodno namočene u smjesi brašna, dok ne porumene. Stavite gotovu ribu na salvetu. Umak pripremite tako što ćete 2 kisela krastavca samljeti miješalicom i pomiješati s 250 grama majoneze. Premjestite file smuđa na pladanj i prelijte umakom.
