Palačinke su iskonsko slavensko jelo koje se pojavilo u Drevnoj Rusiji početkom 2. stoljeća. Danas postoji ogroman broj recepata za palačinke i palačinke. Mogu se peći od pšeničnog, raženog, zobenih pahuljica, heljdinog brašna. A o nadjevima za palačinke ništa reći. Palačinke se mogu poslužiti, vjerojatno uz bilo što. Sve ovisi o vašim preferencijama okusa. Ali najčešći dodaci palačinkama su maslac, med, kondenzirano mlijeko, džem i kiselo vrhnje. Popularni nadjevi uključuju meso (mljeveno meso), krumpir, gljive, svježi sir, jabuke, kupus i mnoge druge. Dobivene palačinke mogu biti tanke ili pahuljaste, sve ovisi o tome kakvo je tijesto pripremljeno. Na primjer, ovdje je jedan od recepata za palačinke s mesom.
Nužno je
-
- Za 10 porcija tijesta za palačinke:
- 250 grama brašna;
- 2,5 čaše mlijeka (ili vode);
- 3 jaja;
- sol;
- 0,5-1 žlica šećera;
- maslac za prženje;
- 1-2 žlice biljnog ulja (nije obavezno). Za punjenje:
- pola kilograma mljevenog mesa;
- srednji luk;
- biljno ulje za prženje;
- mesna juha.
Upute
Korak 1
Pripremite nadjev za palačinke. Vrlo je jednostavno pripremiti. Prvo pržite sitno nasjeckani luk na biljnom ulju dok ne postane proziran. Zatim dodajte mljeveno meso - možete uzeti ono koje vam se više sviđa. Pržite mljeveno meso dok ne omekša i ohladi. Da bi punjenje bilo sočnije, tijekom faze prženja možete dodati malo juhe.
Korak 2
Dok se nadjev hladi, umijesite tijesto. Pomiješajte jaja sa soli i šećerom. Možete dodati malo sode bikarbone kako bi palačinke bile ravnije. Zatim ulijte pola litre mlijeka ili vode. Poželjno je da nije jako hladno kako bi se svi sastojci brže otopili u tijestu. Nakon što ste dobro promiješali mlijeko i jaja, polako dodajte brašno. Mijesite tijesto dok grudice ne nestanu. Zatim trebate uliti preostalo mlijeko i opet sve dobro promiješati. U tijesto možete dodati malo biljnog ulja, tada se palačinke neće lijepiti za tavu. Konzistencija tijesta trebala bi biti slična tekućem kiselom vrhnju.
3. korak
Ispecite palačinke. Tavu dobro zagrijte, a zatim premažite komadom maslaca. Ulijte malo tijesta na dno tave uz pomoć lopatice i pustite da teče. Kad palačinka porumeni s jedne strane, preokrenite je na drugu. Stavite gotove palačinke na tanjur.
4. korak
Nadjenite palačinke nadjevom od mesa. Na sredinu svake palačinke stavite otprilike jednu žlicu mljevenog mesa. A zatim ih smotajte u obliku kuverti ili cijevi. Palačinke možete pržiti u tavi s obje strane ili ostaviti da malo odstoji u zagrijanoj pećnici. To je sve. Palačinke s mesom su spremne.
