Vrlo nježno, sočno, aromatično i izvrsno meso punjeno gljivama za redovitu večeru - rezultat je previše svečan, ali takav će recept za svečani stol izgledati sjajno. Ako nemate prikladan komad prsa, možete uzeti svinjsko rame i u njega izrezati džep za nadjev.
Nužno je
- - 2 jaja;
- - 100 ml mlijeka;
- - 100 g slanine;
- - sol papar;
- - 3 svježe bijele lepinje;
- - 250 g ljutike;
- - 150 g šampinjona;
- - 1 žlica škroba;
- - 1 svežanj peršina i zelenog luka;
- - 2 žlice ghee-a;
- - 1 kg telećeg prsa bez kostiju;
- - 1 žličica paste od rajčice;
- - 500 ml mesne juhe (možete od kockica).
Upute
Korak 1
Zdrobite lepinje, prelijte ih mlijekom, a zatim nasjeckajte vilicom i ostavite da odstoje 20 minuta. Ogulite luk, nasjeckajte tri kapule na male kockice, ostatak ostavite sa strane. Peršin i luk operite, posušite i sitno nasjeckajte. Ogulite gljive i nasjeckajte također. Slaninu narežite na kockice. Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
Korak 2
Zagrijte 1 žlicu ghee-a u loncu i lagano zapecite slaninu. Dodajte i pirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran. Dodajte gljive, malo popržite i začinite paprom i solju. Maknite sa štednjaka i umiješajte začinsko bilje, jaja i kolute omekšane u mlijeku do mase gljiva.
3. korak
Pripremite meso, osušite ga i u njemu napravite duboki uzdužni rez. Izvana i iznutra začinite solju i paprom. Stavite pripremljeni nadjev u rezultirajući džep, pričvrstite rubove drvenim ražanjima.
4. korak
Zagrijte preostalo ulje u kalupu i u njemu popržite meso s obje strane na laganoj vatri. Dodajte pastu od rajčice i juhu. Dinstajte u pećnici oko 90 minuta na temperaturi od 200 ° C, povremeno prelivajući meso rezultirajućim sokom. Preostali luk stavite u posudu 40 minuta prije kraja vremena kuhanja.
Korak 5
Izvadite meso iz kalupa, dobiveni sok propustite kroz sito, začinite po ukusu i zgusnite s 1 žlicom škroba razrijeđenog u malo hladne vode. Meso narežite na kriške i poslužite s umakom. Ukrasite lišćem salate.
