Rebra su pravo muško jelo. Što može biti ugodnije od jedenja mesa s kosti, potpuno zaboravljajući na pravila bontona? Nije toliko važno koja rebra koristiti za kuhanje - svinjetina, janjetina ili govedina mogu biti jednako ukusni. Ali, možda, najnježnije i istovremeno nemasno meso je teletina.
Nužno je
-
- 500 g telećih rebara;
- 1 glava bijelog kupusa;
- 1 mala mrkva;
- 2 žlice paradajz pasta ili 0,5 šalice gustog soka od rajčice;
- četvrtina limuna;
- biljno ulje za prženje;
- 1 svežanj zelenila;
- šećer;
- sol;
- začiniti.
Upute
Korak 1
Kila telećih rebara dovoljna je za večeru u dvoje. Kupujte svježe, po mogućnosti ohlađeno, ali u svakom slučaju ne smrznuto meso, tako da se meso u gotovom jelu ispostavi da je nježno, sočno i lako se odvaja od kosti. Isperite teleća rebra u hladnoj vodi. Pustite da se voda ocijedi, a zatim ih dodatno osušite ubrusom. Narežite po dužini tako da svaki komad sadrži dvije kosti.
Korak 2
Uzmite dva srednja luka, ogulite ih, izrežite na pola prstena. Zatim operite jednu malu mrkvu. Ogulite i narežite na duge tanke kockice ili naribajte za korejsku mrkvu.
3. korak
Uzmite tavu, u nju ulijte biljno ulje. Dobro zagrijte, stavite rebra u tavu i pržite ih s obje strane dok ne porumene. Da biste to učinili, malo smanjite vatru čim počnete pržiti meso. Nikada ne stavljajte poklopac na tavu. Da bi se na rebrima stvorila kora, tekućina mora ispariti. Prskalice masti neće letjeti u svim smjerovima ako koristite poseban mrežasti pokrov. S njom će vlaga ispariti kroz stanice, a ulje će ostati u tavi.
4. korak
Stavite rebra na tanjur, a tavu s preostalim uljem od prženja ostavite na štednjaku - dobro će vam doći. Tamo ulijte luk i mrkvu. Za okus možete dodati nasjeckanu bugarsku papriku. Pržite ih, a zatim premjestite u lonac ili tavu s visokim rubovima. Tamo dodajte teleća rebra, ulijte malo vode i pirjajte 7-8 minuta na srednje jakoj vatri.
Korak 5
Mnogo je mogućnosti kako ukrasiti teleća rebra: grah, krumpir, tjestenina, ali prilog od rebara i dalje se smatra klasičnim, lagano promiješajte i pirjajte 15 minuta. Zatim dodajte pastu od rajčice ili sok, prstohvat šećera, istisnite četvrtinu limuna na isto mjesto, promiješajte i pirjajte još oko pet minuta. Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim koprom.
