Hrskave kiflice od oblatni ispunjene do vrha ukusnim slatkim nadjevom izvrstan su dodatak čaju ili kavi. Postoje razne mogućnosti punjenja: šlag, džem, mješavina meda i orašastih plodova, kondenzirano mlijeko, sorbet ili krema.
Recept za kolute od oblatni s kuhanim kondenziranim mlijekom
Da biste kolute od napolitanki pekli kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 250 g pšeničnog brašna;
- 250 g granuliranog šećera;
- 200 g margarina;
- 5 kokošjih jaja.
Za kremu:
- 1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka.
Istucite jaja s granuliranim šećerom. Zatim dodajte rastopljeni margarin i dobro promiješajte. Nastavljajući miješati, dodajte brašno prosijano kroz fino sito.
Konzistencija tijesta za kolute oblatni trebala bi biti poput guste pavlake.
Podmažite glačalo za oblatne uljem. U to ulijte 2 žlice. žlice tijesta i ravnomjerno rasporedite po površini. Zatvorite poklopac i pecite nekoliko minuta (2-5), provjeravajući gotovost. Pažljivo izvadite gotovu vaflu iz pećnice i, ne dopuštajući da se ohladi, brzo smotajte.
Kiflice od oblatni su savršeno uskladištene, mogu se pripremiti za buduću upotrebu - tada ostaje samo napuniti ih nadjevom.
Kad su sve cijevi spremne, napunite ih prokuhanim kondenziranim mlijekom i lagano pospite šećerom u prahu.
Recept za kolutove vafla od proteinske kreme
Potrebni sastojci:
Za test:
- 200 g maslaca;
- 350 g pšeničnog brašna;
- 200 g granuliranog šećera;
- 4 pileća jaja;
- 1 žličica vanilin šećera.
Za kremu:
- 4 žlice šećera u prahu;
- 2 bjelanjka.
Umutite jaja u duboku posudu. Dodajte granulirani šećer, vanilin šećer i temeljito umutite. Rastopite maslac i ulijte u masu od jaja. Dobro izmiješajte. Lagano dodajte prosijano brašno i promiješajte - u tijestu se ne smiju stvarati grudice.
Podgrijanu električnu glačicu za oblatne podmažite s malo biljnog ulja. U to ulijte malo tijesta (oko 1 žlica) i zagladite površinu. Čvrsto zatvorite glačalu za oblatne pritiskom na oba ruba i pecite oko 5 minuta. Pazite da vafli nisu prekuhani ili će imati loš okus.
Gotovu vruću oblatnu brzo uvijte cjevčicom, jer ohlađenoj oblatni neće biti moguće dati bilo kakav oblik.
Pripremite sve epruvete na isti način.
Umutiti bjelanjke, postupno dodavajući šećer u prahu. Miješanje nastavite dok se ne stvori gusta, postojana pjena.
Upotrijebite vrećicu za cijevi sa zvjezdastim nastavkom da kolute oblatni napunite kremom.
Napunite sve epruvete jednu po jednu proteinskom kremom.
