Kolatice od vafla brzo se i jednostavno pripremaju. Važno je imati vještinu u ovom pitanju. Kiflice od oblatni možete poslužiti punjenjem kondenziranog mlijeka, šlaga, sladoleda, slatkog vrhnja, kao i mljevenog mesa ili paštete.
Osnovni recept za rolat oblatne
Ovo je, moglo bi se reći, "osnovni" recept za tijesto za izradu kiflica od oblatni. Za njega će vam trebati:
- 250 g pšeničnog brašna;
- 1 žlica. l. prašak za pecivo;
- 1 žlica. l. Sahara;
- ½ žličice sol;
- 3 jaja;
- 200 g maslaca;
- 350 ml mlijeka;
- 1-2 žlice. l. biljno ulje za podmazivanje.
Maslac otopite u mikrovalnoj ili na laganoj vatri i ohladite na sobnu temperaturu. U dubokoj posudi pomiješajte prosijano pšenično brašno, prašak za pecivo, granulirani šećer i sol. U drugoj posudi jako umutite jaja, a zatim dodajte otopljeni i ohlađeni maslac i mlijeko. Sve dobro promiješajte. Napravite udubljenje usred suhe smjese i u nju ulijte smjesu od jaja i mlijeka. Zatim umijesite tijesto za oblatne, lagano umutite sve sastojke dok ne postane glatko. Tijesto bi trebalo izgledati poput muffina. Po želji se u ovoj fazi tijestu može dodati jedan ili više sljedećih sastojaka:
- 80 g grožđica ili drugog mekanog suhog voća, izrezanog na male kockice;
- 60 g svježih ili smrznutih malina ili borovnica;
- 50 g prženih i sitno sjeckanih orašastih plodova;
- ½ zrela banana, izrezana na tanke kriške;
- 40 g nasjeckane slanine;
- 40 g ribanog sira;
- 20 g nezaslađenog kokosa;
- 25 g ribanog mlijeka ili tamne čokolade.
Zagrijte glačalo za oblatne, premažite ga biljnim uljem i ulijte oko 125 mililitara kuhanog tijesta (ili onoliko koliko je naznačeno u uputama za glačalo za oblatne). Zatim tijesto izravnajte drvenom žlicom, metalnom lopaticom ili malom kutlačom, ostavljajući oko 6 mm praznog prostora oko rubova glačala za oblatne. Zatvorite poklopac i kuhajte oblatnu dok ne porumeni. Zatim vrlo pažljivo, pomažući si lopaticom, izvadite oblatnu i odmah, dok je još vruća, smotajte rogom ili u cijev. Zatim ohladite i napunite nadjevom ili poslužite s javorovim sirupom, medom, džemom.
Recept za belgijske vaflice
Da biste napravili belgijske kiflice od oblatni, morate uzeti:
- 2 ½ žličice. suhi kvasac;
- 700 ml mlijeka;
- 3 jaja;
- 170 g neslanog maslaca;
- 100 g granuliranog šećera;
- 1 ½ žličice sol;
- 2 žličice aroma vanilije;
- 560 g pšeničnog brašna.
Umutite suhi kvasac sa 60 ml toplog mlijeka. Ostavite da odstoji 5 minuta dok se kvasac ne otopi. Zatim umutite u dubokoj posudi žumanjke, preostalo mlijeko (hladno) i maslac koji je prethodno rastopljen i ohlađen na sobnu temperaturu. U smjesu s kvascem dodajte granulirani šećer, sol i esenciju vanilije. Zatim dodajte prosijano pšenično brašno u 3 dijela, naizmjenično s 2 dijela smjese jaja i mlijeka. Istucite bjelanjke odvojeno dok ne omekšaju i ulijte u tijesto. Zdjelu s gotovim tijestom za oblatne dobro zatvorite prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto na sat vremena. Za to vrijeme tijesto bi trebalo približno udvostručiti volumen. Promiješajte ga da napravi opal. Zagrijte glačalo za oblatne i u njega ulijte količinu tijesta navedenu u uputama, poravnajte. Stavite poklopac na glačalo za oblatne i pecite oblatnu dok ne porumeni. Zatim pažljivo izvadite i smotajte u cijev ili rog.
