Nježnost pečene govedine uvelike ovisi o kvaliteti mesa, ali unatoč tome, postoji mnogo načina kako meso učiniti nježnijim i ukusnijim. Vrat i reznica su najbolji za prženje.
Nužno je
-
- Govedina ili teletina
- vino
- umak od soje
- luk
- kefir
- sok od nara.
Upute
Korak 1
Temeljito ogulite meso s filmova i tetiva, operite ga i narežite na odreske preko vlakana. Premažite ih senfom, solju i paprom, dodajte sitno nasjeckani luk. Dat će sok, a meso će biti sočno i nježno. Marinirajte u hladnjaku dva sata, a zatim odreske pržite 3-4 minute sa svake strane dok ne porumene, a zatim tavu stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva još 10-15 minuta, ali ne više, inače meso postat će žilav.
Korak 2
Meso će biti ukusno, mekano i sočno ako ga namočite na par sati u kefiru ili nekom drugom fermentiranom mliječnom proizvodu. Također je vrlo dobro dodati stolno vino tijekom koraka pečenja. Alkohol će omekšati vlakna, a meso će brže omekšati.
3. korak
Sjeckanu govedinu možete marinirati u začinima i umaku od soje pola sata ili sat vremena, zatim pržiti dok ne porumeni, a zatim poklopiti i dovesti do pripravnosti na laganoj vatri.
4. korak
Dobro istucite komadiće reza i marinirajte u soku od šipka 20 minuta. Zatim napravite proboje nožem i u njih stavite sitno nasjeckanu slaninu i češnjak. Stavite meso u tavu i pecite u pećnici. Umjesto soka od nara možete koristiti limunov sok ili stolni ocat.
Korak 5
Uzmite vrat govedine, dobro ga izrežite i istucite, a zatim umočite u tijesto i pržite, dobit ćete vrlo nježni kotlet.
Korak 6
Govedina pečena u foliji obično je sočna i nježna. Komade mesa posolite i dobro istucite. Stavite kotlet u vruću tavu i kuhajte dok ne omekša. Ogulite nekoliko krumpira i narežite ih na kriške. Pržite krumpir s obje strane. Stavite goveđi kotlet na list folije, a na njega stavite krumpir. Ogulite gljive i narežite ih na male komadiće. Pržite gljive s vrhnjem. Gotove gljive stavite na krumpir. Sve začinite solju i paprom. Zatim čvrsto pritisnite na rubove folije. Stavite na lim za pečenje i kuhajte na 200 stupnjeva.
