Svinjski jezik je proizvod koji se može koristiti i za izradu salata, sendviča, i za pravljenje aspika, pečenja itd. Međutim, kako bi jela bila ukusna, svinjski jezik se prvo mora pravilno prokuhati.
Nužno je
- - svinjski jezik;
- - jedna mrkva;
- - jedan luk;
- - zrna crnog papra;
- - karanfil;
- - lovorov list;
- - sol.
Upute
Korak 1
Uzmite svinjski jezik i stavite ga u hladnu vodu na 15-20 minuta. Nakon navedenog vremena oštrim nožem pažljivo uklonite sve naslage s jezika. Ne treba žuriti, inače riskirate ne očistiti proizvod, a to će sigurno utjecati na okus jela.
Nakon postupka, ponovno namočite jezik 10 minuta u hladnoj vodi i ponovno ga očistite nožem.
Korak 2
Stavite jezik u lonac, napunite ga čistom vodom i stavite na maksimalnu toplinu. Čim voda zavrije, smanjite vatru na srednje i kuhajte proizvod 15 minuta, stalno uklanjajući pjenu s površine juhe. Ako u budućnosti planirate koristiti juhu za pripremu bilo kojeg jela, u ovoj fazi juhu morate filtrirati kroz gazu.
3. korak
Ogulite mrkvu i luk, isperite povrće. Stavite ih cijele u juhu. U vodu dodajte šest zrna crnog papra, tri klinčića, sol po ukusu. Vrijedno je napomenuti da će luk i mrkva dodati prozirnost bujonu. Za bogat okus u vodu možete dodati i celer i korijen peršina, međutim, ove komponente daju jelu specifičan okus koji se neće svidjeti svima. Stvar je ukusa.
Što se tiče vremena kuhanja jezika u loncu, multivarku ili loncu pod pritiskom, vrijeme ne ovisi o odabranom priboru, već o težini proizvoda koji se priprema. Prosječna težina svinjskog jezika je 350 grama, kuhanje traje dva sata. Proizvod od 250-300 grama potpuno se prokuha za 1,5 sata, ali jezik od 400 grama treba kuhati ni na koji način manje od 2,5 sata.
4. korak
Lovor dodajte u juhu pet minuta prije kuhanja. Jezik iz juhe možete ukloniti 10 minuta nakon uklanjanja s vatre. Ako se priprema aspic, u ovom slučaju morate ukloniti jezik nakon što se juha potpuno ohladi.
