Celer je zasluženo prepoznat kao jedna od najkorisnijih biljaka, štoviše, korijen celera, peteljke i lišće također se koriste za hranu. Korijen celera može se koristiti za izradu jednostavnih, ukusnih i, što je najvažnije, izuzetno zdravih obroka za cijelu obitelj.
Količinu sastojaka u svim receptima odaberite po svom ukusu.
Salata od korijena celera. Ogulite veliki korijen celera, prerežite na pola i skuhajte u slanoj vodi. Sitno nasjeckajte par ukiseljenih ili ukiseljenih krastavaca, nasjeckajte kopar i peršin. Ohlađeni korijen celera narežite na trakice. Pomiješajte sve sastojke u posudi, dodajući prstohvat fine soli i crnog papra. Mogućnosti preljeva za salatu: biljno ulje, lagana majoneza pomiješana na pola s kiselim vrhnjem, samo majoneza ili kiselo vrhnje.
Salata od sirovog celera. Korijen celera i mrkvu dobro isperite, ogulite, naribajte. Skuhajte 2-3 jaja i nakon hlađenja sameljite. Ogulite veliki luk, nasjeckajte i lagano pržite na biljnom ulju, pustite da se ohladi. Zatim u posudi pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i papar po ukusu.
Juha od korijena celera. Uzmite par krumpira, mrkvu i sirovi korijen celera, dobro isperite, ogulite i narežite na male kriške. Ogulite i nasjeckajte luk. Skuhajte par tvrdo kuhanih jaja. Položite povrće na dno posude, ulijte čašu vode, dodajte komad maslaca. Pirjajte malo, a zatim dodajte 1-1 ½ litre kipuće vode, posolite i donesite juhu dok ne omekša. Sjeckajte peršin, cilantro, kopar sitno. Kuhana jaja podijelite na četvrtine ili ih izrežite u rezaču jaja. Prije posluživanja rasporedite jaja u posude i pospite nasjeckanim biljem.
Pečeni korijen celera. Isperite dva velika korijena celera, ogulite, skuhajte u slanoj vodi i narežite na male kriške. Iscijedite sok iz narezanog limuna na celer, promiješajte i pustite da odstoji nekoliko minuta. Ulijte komade celera u brašno i lagano pržite na biljnom ulju. Prženi celer može se poslužiti na listovima salate.
