Ponekad čak i iskusne domaćice žele iznenaditi ukućane nečim ukusnim. Možete pokušati skuhati ukusni borsch s paprikom.
Tajne spravljanja ukusnog boršča
Puno je recepata za kuhanje boršča, ali u svakom od njih prvi je naglasak na juhi - trebala bi biti bogata, po mogućnosti od govedine ili svinjetine na kosti. U krajnjem slučaju možete koristiti piletinu. Postoje čak i recepti za boršč u kojima se juha temelji na ribljoj juhi!
Drugi vrlo važan naglasak je prženje. O tome ovisi aroma i okus boršča. Po želji u boršč možete dodati papriku, grah, patlidžane, tikvice i tako dalje.
Treća stvar na koju treba paziti je svježe bilje. Daje boršu svježu aromu. Ukrajinski boršč mora sadržavati svinjsku mast.
Najboljim mesom za boršč smatraju se briškula i batak. Prsa su idealna kombinacija kostiju, mesa i masti, dok potkoljenica sadrži veliku količinu vezivnog tkiva koja sadrži želatinu. Ne budite lijeni da nasjeckate kosti tako da srž "izađe" u juhu. Usput, ako želite bogatu juhu, tada je trebate soliti na početku, jer sol daje sok iz mesa.
Recept za kuhanje boršča s paprikom
Pa smo prešli na glavni dio - izravno kuhanje boršča. U kipuću juhu stavite ljutu papriku, papriku, cijeli luk i lovorov list (nakon obrade). Takvu juhu trebate kuhati 2-3 sata, a zatim uklonite meso, bacite luk i papar. Meso narežite na komade i vratite u juhu.
Kuhanje pečenja cikle. Najvažnija stvar koju trebate probaviti u ovoj fazi je limunov sok ili octena kiselina. To osigurava da repa ne gubi svjetlost tijekom postupka kuhanja. Ocat će boršu dodati i pikantnu kiselost. Repu naribajte i pržite u loncu, a zatim dodajte malo juhe i pirjajte. Prženje je spremno.
Naribajte mrkvu na gruboj ribež, nasjeckajte luk i pržite. Zatim dodajte pastu od rajčice (ili sok od rajčice ili rajčicu bez kože). Ne miješajte krumpir i povrće pomfrit.
Krenimo s pripremom kupusa. Ako koristite svježi kupus, nakon usitnjavanja možete ga umijesiti valjkom. Ako imate samo kiselo u kantama, držite ga u tavi nekoliko minuta.
Redoslijed dodavanja povrća u boršč: krumpir, svježi kupus, nasjeckana svježa bugarska paprika, prženje. Ako kuhate pravi ukrajinski boršč, obavezno dodajte svinjsku mast ili slaninu. Ako nemate svježi kupus, već kiseli kupus, tada ga morate dodati zadnji (zajedno s repom).
Boršu ostavljamo otprilike pola sata i kušamo. Ako vam nešto ne odgovara - popravite, dodajte protisnuti češnjak, začinsko bilje, začine. Poslužite - poslužite na zdjelicama, dodajte kiselo vrhnje i nasjeckani zeleni luk.
