Kebab nije samo hrana. Ovo je neobično ugodan ritual povezan s prijateljskim sastancima ili romantičnim piknicima, prirodom i opuštanjem. Prije nego što počnete nizati ćevape na ražnjiće, morate unaprijed odlučiti koja će biti marinada. Nekoliko recepata za različite marinade pomoći će vam da pripremite ćevap tako da se pokaže originalnim i ukusnim.
Nužno je
- - 1,5 kg mesa
- - ražnjići
- - sastojci - različiti za svaku vrstu marinade
Upute
Korak 1
Mali trikovi
Prije odabira marinade trebali biste naučiti nekoliko jednostavnih pravila za izradu ćevapa:
1. Kada marinirate meso, bolje je da ga ne solite, jer će tada ispasti suho.
2. Soliti meso za ćevape najbolje je prije nanizanja na ražnjiće ili tijekom kuhanja na vatri.
3. Bolje je meso za roštilj rezati u malim komadima - tako da stane u usta, jer preveliki komadi nisu uvijek dobro prženi i nezgodno je jesti.
Korak 2
Marinada od luka
Ogulite 700-800 g luka, naribajte (usitnite ili sameljite u blenderu) Stavite tekuću kašu od luka u veliku posudu. Sjeckajte meso, pomiješajte s masom luka, paprom (2-3 žlice mljevenog crnog papra).
Pokrijte posudu salvetom, gazom ili ručnikom. Ostavite u marinadi 3-4 sata. Prije nanizanja na ražnjeve, bolje je očistiti komade mesa od kaše od luka. To se može učiniti vrlo jednostavno - ručno, dok nižete na ražnjeve.
3. korak
Vinska marinada
Za kuhanje trebat će vam 2-3 čaše suhog vina (po mogućnosti crvenog), 3 luka, 2 žlice. žlice mljevenog crnog papra, 1 žlica. žlica granuliranog šećera, 2 žlice. žlice limunovog soka. Luk se mora rezati na tanke kolutove ili polu kolutiće, pomiješati s komadićima mesa, limunovim sokom, paprom i šećerom. Nakon toga prelijte vinom i marinirajte na hladnom mjestu najmanje 8-10 sati. Bolje je ovu vrstu mariniranja započeti navečer, tako da ujutro meso za ćevap bude spremno za prženje.
4. korak
Marinada od kefira
Za kefir marinadu trebat će vam 1 litra nemasnog kefira (ne više od 2,5% masti), 1 kg luka, 1 žlica. žlica suhog bilja hmelja-sunelija, crni papar - 2-3 žličice bez vrha.
Luk narežite na kockice, popaprite, dodajte hmelj suneli. Smjesa se mora temeljito izmiješati, stisnuti rukama tako da luk pusti sok. Pomiješajte komade mesa s ovom smjesom, dobro utrljajte u meso. Zatim dodajte kefir, promiješajte, protresite, pokrijte ubrusom ili ručnikom i stavite na hladno mjesto 2-3 sata.
Korak 5
Marinada od senfa od meda
Za pripremu ove začinjene marinade trebat će vam 1 žlica. žlica vruće gorušice, 1 žlica. žlica meda, 1, 5 žličice mljevenog crnog papra, 1 žličica sjemenki kima, kora limuna ili naranče - po ukusu.
Sve se to mora položiti i uliti u prikladnu posudu s poklopcem, temeljito promiješati i staviti na hladno mjesto 1 sat. U ovoj smjesi nije potrebno marinirati meso, miješa se s komadima sjeckanog mesa neposredno prije nanizivanja na ražnjiće. Bolje je ovom marinadom pobijediti meso za roštilj ili ga ostaviti preko noći u hladnjaku, preliti gaziranom mineralnom vodom - postat će mekše.
Korak 6
Marinada od rajčice
Trebat će vam 0,5 kg luka, 1 kg rajčice, 1,5 žličice crnog papra. Rajčicu narežite na velike komade (polovice ili četvrtine), luk narežite na pola prstena i pomiješajte s paprom. Sve to kombinirajte u prostranoj zdjeli, pomiješajte s komadima mesa i marinirajte 4 sata. Neki ljubitelji masnih umaka ovoj marinadi dodaju nekoliko žlica majoneze. Štetno, ali ukusno. A ako smatrate da roštilj nije često zadovoljstvo, onda ga možete priuštiti bez straha da ćete naštetiti svom zdravlju.
