Ukusne ribe iz obitelji lososa zovu se crvene. To su vrlo vrijedne sorte ribe, čije je meso ugodnog okusa i bogato hranjivim sastojcima. Soljenje je jedan od najpopularnijih načina kuhanja crvene ribe.
Nužno je
- Recept broj 1:
- - 1 kilogram crvene ribe;
- - 7 grašaka crnog papra;
- - 3 žlice soli;
- - 2 lista lovora;
- - 1 žlica octa (9%);
- - 1 velika glava luka;
- - 1 čaša biljnog ulja.
- Recept broj 2:
- - 1 kilogram crvene ribe;
- - 4 žlice soli;
- - 6 graška aleve paprike;
- - 2 lista lovora.
Upute
Korak 1
Recept broj 1
Odrežite glavu ribe, peraje, uklonite unutrašnjost. Prerežite trup na dva dijela uzduž kralježnice i izvadite kosti. Sada oštrim nožem odvojite file od kože, izrežite ga na kriške i stavite u posudu za caklinu.
Korak 2
U posebnoj šalici pomiješajte pola litre hladne vode sa soli. Ovom otopinom prelijte komade ribe, pokrijte ih poklopcem i stavite ugnjetavanje na vrh. Nakon 1,5 sata ispustite vodu i napunite ribu otopinom octa i čašom hladne vode. Nakon 5 minuta, ovaj se nadjev mora ocijediti i posuti lukom izrezanim na tanke kolutove, preliti biljnim uljem, dodati lovorov list i zrna papra. Da bi riba postigla spremnost, mora se ostaviti u ovoj marinadi 15 minuta, nakon čega se može jesti. Crvena riba kuhana prema ovom receptu ispada malo soljena i nježnog je okusa.
3. korak
Recept broj 2
Razmjerite ribu, uklonite utrobu, odrežite peraje, glavu i rep. Nasjeckajte prerađeni trup na velike komade i stavite ih u staklenu ili caklinsku posudu.
4. korak
Zakuhajte 600 ml vode, dodajte sol, lovorov list, zrna papra i kuhajte 5 minuta. Zatim ohladite salamuru i prelijte je preko crvene ribe. Šalicu filea stavite na 12 sati u hladnjak. Nakon toga, riba se može poslužiti.
