Losos, ružičasti losos, pastrva - bilo koja crvena riba nije samo ukusan, već i vrlo koristan proizvod. Od ove delikatese mogu se pripremiti razna jela, ali mnogi ne mogu odoljeti komadu slane crvene ribe. Slanu ribu možete kupiti u trgovini, ali domaćeg ambasadora ništa ne nadmašuje.
Kako odabrati ribu za soljenje
Crvena riba treba biti rashlađena ili smrznuta. U drugom slučaju morate biti sigurni da riba nije odmrznuta ili ponovno zamrznuta. Riba ne smije imati neugodan miris ili mrlje. Dobra riba je uvijek čvrsta, boja mesa je nježno ružičasta.
Ribu za soljenje uvijek treba odmrzavati samo u prirodnim uvjetima, jer će uporaba mikrovalne pećnice negativno utjecati na okus proizvoda.
Posuđe za soljenje ribe i ostala oprema
Trebat će vam posuda za soljenje ribe. To može biti emajlirana zdjela ili lonac, plastična posuda ili staklena posuda. Ni pod kojim uvjetima ne smije se koristiti metalni pribor.
Za ugnjetavanje možete koristiti bocu s vodom. A ribu trebate rezati najoštrijim mogućim nožem. Škare za kuhanje mogu biti potrebne za obrezivanje peraja.
Kako soliti crvenu ribu kod kuće
Ako ste kupili cijelu ribu, trebate joj odrezati glavu, a zatim ukloniti peraje. Dalje, trebate ukloniti unutrašnjost, nakon što rasparate trbuh. Da biste uklonili kosti, trebate rezati ribu lijevo i desno od kralježnice. Male ribe možete posoliti cijele, a velike je najbolje narezati na komade.
Domaće soljenje ribe: koje začine koristiti
Klasična smjesa za kiseljenje crvene ribe sastoji se od soli, crnog papra, šećera i lovorovog lista. Sol treba biti gruba ili srednja. Morska sol najbolje djeluje, ali bez ikakvih dodataka. Za jedan kilogram ribe trebaju vam 3 žlice soli i žlica šećera. Količinu šećera možete smanjiti po ukusu, ali ne morate se od nje odricati, jer ribu čini vrlo nježnim. Zajamčit će se 3-4 lista lovora i 5-6 zrna crnog papra i jedinstveni okus.
Ribu treba ravnomjerno posuti mješavinom soli i šećera, staviti u posudu i ravnomjerno rasporediti ostatak smjese. Posljednji dodajte papar i lovorove listove. Riba bi trebala stajati pod ugnjetavanjem nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku 24 sata.
