Postoje situacije kada postoji sirova crvena riba, ali ne želite kuhati riblju juhu ili je pržiti. U ovom slučaju bolje je razmaziti se domaćom malo slanom morskom ribom. Nudimo brzi recept za samostalnu izradu lagano slane crvene ribe.
Nužno je
- Proizvodi
- • Riba (pastrva, losos, ružičasti losos) - 1-1,5 kg
- • Srednja ili gruba sol - 3-5 žlica. Sol je potrebna ne jodirana, bez arome.
- • Šećer - 1-1, 5 žlica
- • Mljeveni crni papar - 0,5 žličice (može se zamijeniti mljevenim pimentom)
- • Lovorov list - 3-5 kom. (može se također zamijeniti mljevenim lovorovim listom ili ručno slomiti u male komadiće)
- • sušeni kopar (nije obavezno)
- Posuđe:
- • Kapacitet za soljenje
- • ugnjetavanje (lonac ili limenka vode)
Upute
Korak 1
Ako je riba bila neobrezana, uklonite glavu, odrežite rep i peraje. Očistite utrobu ribe i uklonite kralježnicu. Da biste to učinili, oštrim nožem napravite rez na leđima i pažljivo podijelite ribu na 2 dijela. Nježno uklonite kralježnicu i velike kosti. Pinceta se može koristiti za kosti. Ako je riba mala, odnosno u potpunosti stane u posudu za kiseljenje, tada na koži ostavite 2 fileta. Ako je riba u početku velika, onda ju je bolje narezati na 2-3 dijela.
Korak 2
Zatim pripremite smjesu za soljenje. U čistu, suhu posudu pomiješajte sol, šećer, crni papar i lovorov list. Smjesa bi trebala biti dovoljna za sve komade, ako ostane malo, tada se ostaci suhe smjese za kiseljenje jednostavno sipaju na komade odozgo.
3. korak
Tada počnu soliti ribu. Da biste to učinili, uzmite svaki komadić ribe u ruku i ravnomjerno ga pokrijte, te ga malo istrljajte smjesom za soljenje. Pripremljena riba prekriva se daskom za rezanje ili pločom na vrhu i postavlja ugnjetavanje. 2-3 sata riba se ostavi soliti na sobnoj temperaturi, a zatim izvadi na hladan prostor na jedan dan. Ako su komadi ribe bili veliki, tada možete ribu držati nasoljenu malo više od jednog dana.
