Salata od prženih mladih tikvica i ukiseljenih vrganja dijetalno je jelo koje će biti prikladno i za post i za bilo koju dijetu. Priprema se vrlo jednostavno, lako i brzo. Kao dodatak, u salatu se baci ukiseljeni luk, začinsko bilje i krutoni od češnjaka od domaćeg kruha. Ako je dijeta vrlo stroga, tada se, po želji, krekeri mogu potpuno izuzeti.
Sastojci:
- 4 male tikvice;
- 100 g mariniranih bijelih gljiva;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 kriška bijelog kruha
- ½ luk;
- 4 žlice. l. suncokretovo ulje;
- 1 žličica maslinovo ulje;
- 1 žlica. l. balsamico ocat;
- ½ žličice sol;
- 1 prstohvat mljevenog crnog papra;
- 1 grančica kopra;
- 1 pero luka
Priprema:
- Ogulite luk, operite, narežite na kolutiće, stavite u posudu, ulijte ocat i ostavite da se marinira četvrt sata.
- Tikvice operite i narežite na krugove debljine 0,5 cm. Za ovu salatu preporučuje se uzimanje samo mladih tikvica, jer su bez sjemenki i s tankom kožicom.
- Stavite šalice tikvica u posudu, pospite solju i promiješajte. Zatim pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni.
- Ocijedite marinadu od vrganja, a same gljive narežite na komade od 1-1,5 cm. Češnjak provucite kroz češnjak. Operite zelje kopra i luka, malo osušite i sitno nasjeckajte nožem.
- U tavu ulijte maslinovo ulje i zagrijte ga. Stavite nasjeckani češnjak u ulje i pržite ne više od 30 sekundi.
- Žlicom pržite češnjak po dnu posude, dajući mu oblik kriške kruha.
- Zatim ga prekrijte kruhom. Pržite kruh na ulju češnjaka s jedne strane, a zatim ga preokrenite na drugu stranu i također malo popržite. Kao rezultat, trebali biste dobiti osušeni i malo prženi kruh od češnjaka koji se može rezati nožem.
- Narežite kruh na kockice 1x1 cm.
- Pržene tikvice stavite u cvijet na dno tanjura. Na tikvice stavite gljive i krutone, a na krutone kolutiće ukiseljenog luka.
- Formiranu salatu od tikvica začinite vrganjima solju, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite s omiljenim prilogom ili bez njega.
