Juha od gljiva jedno je od najukusnijih i najzdravijih prvih jela, a tijelo ga lako apsorbira. Juhe se kuhaju u raznim juhama: povrću, mesu ili samo vodi, koristeći svježe, ukiseljene, suhe i smrznute gljive. Zanimljiva je raznolikost juhe od gljiva s dodatkom tjestenine.
Jedno od popularnih europskih jela je juha od gljiva. Obično se kuha u brudetu s vrganjima, šampinjonima ili lisičicama. Postoje mnoge varijacije ove juhe, priprema se pomoću vrhnja ili mlijeka, slanine ili mesa, dodaju se razne vrste sira, pa čak i tjestenina. Kada želite pravu domaću hranu, jedna od najprikladnijih opcija je klasična juha od vrganja s rezancima. Mnoge ga domaćice znaju kuhati, sasvim je jednostavno. Kuha se od suhih, svježih, smrznutih, pa čak i konzerviranih gljiva. Bit će potrebno oko dva sata da napravite juhu od tjestenine od suhih bijelih gljiva, ne računajući vrijeme namakanja.
Vrganje možete zamijeniti šampinjonima - jelo će se kuhati dvostruko brže
Za pripremu lonca juhe od gljiva od 3 litre trebat će vam: 50 grama suhih bijelih gljiva, 4 krumpira, 1 luk, 1 mrkva, 1 žlica tjestenine, 2 žlice suncokretovog ulja, 2 lovorova lista, sol, piment i crn na okus, peršin.
Dobro isperite gljive pod hladnom tekućom vodom, u slučaju da ostane pijesak ili nečistoća. Namočite ih u vrućoj vodi tri sata ili ostavite preko noći, tada će juha ispasti puno lakša. Zatim ih opet isperite hladnom vodom. Stavite lonac vode na štednjak i pustite da zakuha, a zatim posolite i dodajte namočene gljive. Kuhajte gljive na laganoj vatri sat vremena, povremeno uklanjajući nastalu pjenu šupljikavom žlicom.
Da bi se očuvala aroma šumskih gljiva, nije potrebno izlijevati infuziju nakon natapanja. Treba ga filtrirati dva puta kroz nekoliko slojeva gaze, dovedene s vodom do volumena od 3 litre. I skuhajte na njemu juhu
Za to vrijeme ogulite krumpir, mrkvu, luk i narežite na male kockice. Stavite posudu na štednjak da se zagrije. U njega ulijte biljno ulje. Na zagrijano ulje dodajte nasjeckani luk i pirjajte četiri minute dok ne porumeni. Na luk ulijte mrkvu i pržite pet minuta.
Kuhano pirjano povrće dodajte gljivama i kuhajte deset minuta. Zatim dodajte povrću nasjeckani krumpir. Kuhajte još deset minuta. Zatim izlijte tjesteninu i ostavite juhu na vrućem štednjaku šest minuta. Nekoliko minuta prije nego što budete spremni, dodajte začine: lovorov list, piment i crni papar. Maknite posudu s vatre. Ova je juha prilično aromatična i podsjeća na šumski miris. Juhu od gljiva s tjesteninom ulijte u zdjelice, a odozgo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Gljive su niskokalorični proizvod, sadrže puno vlakana, vitamina, raznih minerala. Jela od gljiva najprikladnija su opcija za one koji pokušavaju smršavjeti ili jednostavno slijede dijetu.
Kada nemate dovoljno vremena, ali želite kuhati ukusnu zdravu hranu, možete koristiti multivarku. Gljiva juha s rezancima kuha se u njoj za jedan sat, ispada bogata i ukusna.
Za pripremu takve juhe trebat će vam 4 krumpira, 1 mrkva, 200 grama gljiva, 1 luk, 2 žlice biljnog ulja, sol, papar, peršin, 100 grama male tjestenine. Potrebno je temeljito isprati i oguliti gljive, kada koristite suhe, prvo ih morate namakati tri sata ili preko noći. Izrežite gljive, luk na pola prstena na kockice, mrkvu naribajte na grubom ribežu.
Bolje je namočiti gljive u vrućoj vodi i ostaviti preko noći, tada će jelo od njih biti mirisnije.
Ulijte biljno ulje u sporo kuhalo, dodajte mu luk, mrkvu, gljive i uključite način "Pečenje" petnaest minuta. Zatim izlijte krumpir prethodno izrezan na kockice, dodajte papar, jednu i pol litru vode i uključite način "Juha" na jedan sat. Deset minuta prije nego što je juha gotova dodajte joj tjesteninu. Gotovoj juhi dodajte zelje i pustite da se kuha dvadeset minuta. Dobar tek.
