Korijen đumbira - jedan od najpopularnijih začina, došao nam je iz Južne Azije. Koristi se u kuhanju za pripremu mesa, ribljih jela i slastica. Đumbir je nezamjenjiv u dijetalnoj prehrani i u tradicionalnoj medicini. Trenutno se svježi korijen đumbira prodaje u mnogim ruskim supermarketima. Svježi đumbir čuva se u hladnjaku ne više od 10 dana, a zatim počinje brzo gubiti vlagu i takav se korijen može koristiti tek nakon duljeg namakanja. Da bi se začin sačuvao za kasniju upotrebu, đumbir se može osušiti.
Nužno je
-
- • Korijen đumbira
- • Oštar nož
- • Daska za rezanje
- • Posuda za pečenje
- • Pergament ili papir za praćenje
- • Pećnica
- • Blender ili žbuka
Upute
Korak 1
Kad odabirete korijen đumbira u trgovini, obratite pažnju na njegov izgled. Svježi korijen trebao bi biti gladak i čvrst, svježeg, začinjenog mirisa, a đumbir bez naboranih područja. Druga korisna osobina je veličina korijena. Što je duži, to je bogatiji esencijalnim uljima i elementima u tragovima.
Korak 2
Ako korijen đumbira ima prilično gustu kožu, odrežite ga prije sušenja korijena. Koru je najlakše rezati uz korijen od baze do ruba. Korijenske grane treba odsjeći i očistiti odvojeno. Pokušajte koru izrezati što tanje, jer su ispod nje koncentrirana sva vrijedna esencijalna ulja koja sadrže đumbir. Vrlo je prikladno rezati korijen pod hladnim mlazom vode, tada oči neće suziti od ispuštanja esencijalnih ulja đumbira.
3. korak
Oguljene korijene đumbira stavite na dasku za rezanje i oštrim nožem izrežite na tanke latice.
Lim za pečenje ili tavu obložite pergamentom ili paus papirom. Na vrh, ravnomjerno rasporedite laticu s latice nasjeckanim đumbirom.
4. korak
Prvo sušite đumbir u pećnici na temperaturi ne višoj od 50 ° C. Vrata ormarića držite lagano odškrinuta da vlaga izlazi iz đumbira. Dva sata kasnije, temperatura se može povećati na 70C. Ako je vaša pećnica opremljena konvektorom, đumbir možete sušiti u načinu konvekcije na temperaturama do 75 ° C.
Suhoću đumbira treba neprestano provjeravati. Ako postane lomljiv, znači da je već suh. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i pustite da se đumbir potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Korak 5
Tako osušeni đumbir može se staviti u staklenke začina na čuvanje ili zdrobiti u mužaru ili blenderu. Ovisi o tome kako vam treba.
