Poznato je o pozitivnom učinku đumbira na imunološki sustav i dobrobit ljudi. Ali ova hrana ima i negativne strane, pa morate znati kako pravilno jesti đumbir.
Korisna svojstva đumbira
Prvo morate shvatiti što je đumbir. Puni naziv ove biljke je ljekoviti đumbir, ponekad se naziva i ljekarna. Višegodišnja je biljka. Za hranu se ne koristi stabljika đumbira i njegove plodove, već rizom. Upravo ono sadrži mnoštvo esencijalnih ulja koja proizvodu daju osebujan miris i okus.
Kemijski sastav rizoma đumbira vrlo je bogat. Jedinstvena tvar koja biljci daje tako pikantan okus naziva se gingerol. Ovo ulje ima najjača antibakterijska i dezinfekcijska svojstva. Unatoč visokom sadržaju prirodnih ulja, biljka ima malo kalorija - samo 80 kalorija na 100 grama.
Vitamin C zauzima posebno mjesto među svim vitaminima, jer upravo on pomaže jačanju imunološkog sustava i borbi protiv infekcija. Sadržaj rizoma je 5 mg na 100 grama proizvoda. Uz to, đumbir sadrži razne vitamine B skupine koji pomažu živčanom sustavu, a razina B4 iznosi čak 29 mg. Među mikro i makro elementima kalij, kalcij, magnezij i natrij dosežu najveći sadržaj na 100 grama.
Kontraindikacije
Korijen đumbira i proizvodi koji ga sadrže ni pod kojim uvjetima ne smije se jesti na prazan želudac. Učinak zagrijavanja i sagorijevanja esencijalnih ulja može igrati trik na praznom gastrointestinalnom traktu, što dovodi do zdravstvenih problema. Đumbir ne možete uključiti u prehranu za ljude s gastrointestinalnim bolestima: čir, gastritis. Kad prvi put koristite đumbir, morate biti oprezni, jer su moguće alergijske reakcije.
Čaj od slatkog đumbira može povećati krvni tlak, pa ga osobe s hipertenzijom i bilo kojim drugim bolestima srčanog sustava trebaju piti s oprezom. Prije upotrebe bolje je konzultirati se s liječnikom.
Kako konzumirati đumbir
Najpopularniji način konzumacije rizoma đumbira jest dodavanje u razna pića. Može se koristiti za kuhanje vrućeg, zagrijavajućeg čaja, idealnog za zimske večeri, ili hladne osvježavajuće limunade za ljeto.
Osušeni mljeveni đumbir često se nalazi na policama trgovina. Kao takav dodaje se pečenim proizvodima, najčešće poznatim medenjacima koji se tradicionalno pripremaju za Božić.
Od đumbira se pravi ukusan džem. Možete ga kuhati samo od rizoma, a možete mu dodati i naranče ili drugo voće, tada će okus postati malo mekši i još ukusniji.
Ljubitelji sushija i kiflica znaju da se uz ova jela tradicionalno poslužuje đumbir mariniran u octu i šećeru. U ovom se obliku jede kako bi se prekinuo okus iz prethodne rolice i u potpunosti se iskusio okus i aroma sljedeće.
Stoga je đumbir svestran proizvod koji će vam diverzificirati prehranu i zimi i ljeti. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu, ali ne zaboravite na mjere predostrožnosti i nemojte zloupotrijebiti ovaj lijek.
