Čobanski paprikaš nije tako slučajno nazvan. Ovo je povrće bogata juha od umaka punjena ukusnim krumpirom i tofuom, svilenkastim zelenilom i svježim povrćem. Idealno je kuhati ovo varivo ako kod kuće imate ogromnu količinu povrća i začinskog bilja.
Nužno je
- -1/2 čl. maslinovo ulje
- -1/2 žličice paprika
- -1/2 žličice kurkuma
- -1/4 žličice crni papar
- -1 srednje žuti luk, na kockice
- -4 češnja češnjaka, nasjeckana
- -3 srednje crvena krumpira, narezana na kockice
- -3 srednje mrkve, nasjeckane
- -3 stabljike celera, nasjeckane
- -800 grama bilo koje nasjeckane gljive
- -1/3 šalice univerzalnog brašna
- - 1 i 1/2 žličice suho talijansko bilje
- -1/2 žličice sušeni ružmarin
- -3 žlice. umak od soje
- -1 žlica veganskog umaka Worcestershire
- -3 šalice juhe od povrća
- -2 šalice vode (više ili manje za željenu debljinu)
- -1 žlica maslinovog ulja
- -100 grama tvrdog tofua
- -1 žlica jabučnog octa
- -2 žlice hranjivog kvasca
- -1/2 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
- -2 velike šake svježeg špinata
Upute
Korak 1
U velikoj tepsiji za juhu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte papriku, kurkumu i crni papar. Neprestano miješajte oko 30 sekundi. Dodajte luk i češnjak. Pirjajte 5 minuta, dok luk ne omekša. Dodajte krumpir, mrkvu i celer. Pržite sve oko 10 minuta. Zatim dodajte gljive i pržite još 5 minuta.
Korak 2
Zatim dodajte brašno i suho bilje. Dobro izmiješajte. Smanjite vatru na srednje i dodajte sojin umak, Worcestershire, juhu i vodu. Pustite da zavrije, a zatim poklopite i smanjite vatru. Pirjajte oko 15 minuta ili dok krumpir ne omekša.
3. korak
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. U lonac dodajte tofu narezan na kockice. Pržite oko 10-15 minuta uz povremeno miješanje dok kora ne postane hrskava i zlatnosmeđa.
4. korak
Maknite juhu s vatre i dodajte ocat, hranjivi kvasac, svježi peršin, špinat i tostirani tofu.
Korak 5
Poslužite vruće i pospite paprikom i svježim peršinom.
