Ako ste suočeni sa zadatkom odabira glavnog jela za blagdanski stol, isprobajte nekoliko recepata za dinstanu patku. Neobičan okus njezinog mesa može biti suptilan uz upotrebu bilja i začina, a sastojci poput gljiva i jabuka mogu jelo učiniti zanimljivijim.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- patka;
- luk;
- Jabuka;
- biljno ulje;
- mesna juha;
- kiselo vrhnje;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- peršin.
- Za drugi recept:
- Bijele gljive;
- maslac;
- patka;
- sol;
- papar;
- maslinovo ulje;
- brašno;
- kiselo vrhnje;
- kopar zelje;
- peršin.
Upute
Korak 1
Kuhajte paprikaš od jabuka u vrhnju
Da biste to učinili, uzmite 600 grama pačjeg mesa i podijelite na dijelove. Ogulite jedan veliki luk. Jednu veliku jabuku prepolovite, izvadite jezgru i sjemenke. Sočno i blago kiselo voće najbolje djeluje. Nasjeckajte luk i jabuku na velike kocke.
Korak 2
U tavu ulijte 3 žlice biljnog ulja i u njemu pržite komadiće pačjeg mesa dok se ne stvori lijepa zlatna kora. Zatim dodajte kockice luka i jabuke i nastavite pržiti uz povremeno miješanje još oko 5 minuta.
3. korak
Sadržaj tave prebacite u posudu s jakim dnom od pećnice i podlijte čašom juhe. Pirjajte još oko 25 minuta, a zatim dodajte 150 grama kiselog vrhnja, sol, pospite crnim paprom po ukusu i promiješajte. Pirjajte pticu na laganoj vatri 20 minuta. Prije posluživanja nasjeckajte nekoliko grančica peršina i kopra, pripremljeno jelo pospite začinskim biljem.
4. korak
Dinstajte patku s vrganjima
Narežite 250 grama vrganja na male komadiće. U zagrijanu tavu stavite 30 grama maslaca i u njoj pržite vrganje nekoliko minuta. Zatim ih premjestite u zasebnu posudu.
Korak 5
Operite jednu veliku patku i uklonite višak vlage papirnatim ručnikom. Prepolovite po dužini i trljajte sa svih strana mješavinom soli i papra. U veliku duboku tavu ulijte 3 žlice maslinovog ulja i u njemu popržite patku dok ne porumeni.
Korak 6
Prebacite pticu na pijetao i dodajte pola čaše vruće prokuhane vode. Zatvorite poklopac i dinstajte na štednjaku na umjerenoj vatri oko 20 minuta. Zatim dodajte nasjeckane gljive i promiješajte. Pirjati još 5 minuta.
Korak 7
Otopite jednu žlicu maslaca u maloj tavi i u njoj lagano popržite 1 žlicu brašna. U brašno dodajte 200 grama kiselog vrhnja i prelijte patku dobivenom smjesom. Pokrijte pržionicu poklopcem i nastavite kuhati pola sata. Nekoliko minuta prije kuhanja posudu pospite sitno sjeckanim koprom i peršinom. Poslužite s kuhanim krumpirom i kiselim krastavcima.
