Trenutno su trgovine prezasićene obiljem poluproizvoda i vjerojatno svi već ne znaju raditi knedle ili knedle. No prije nego što je to bila gotovo tradicija, cijela se obitelj okupljala u kuhinji i, raspodjeljujući odgovornosti, bavila se oblikovanjem okruglica.
Sastojci:
- Masni svježi sir - 1 pakiranje (250 g);
- Voda ili mlijeko - ½ šalice;
- Kupus - 800 g;
- Pšenično ili raženo brašno - 300 g;
- Pileće jaje - 3 kom;
- Maslac - 50 g;
- Biljno ulje - ¼ šalice.
- Sol.
Priprema:
- Isperite bijeli kupus pod mlazom vode, uklonite vanjske listove, izrežite panj i izrežite glavicu kupusa na tri do četiri dijela. Sječeni kupus na pola sata umočite u vodu i ponovno isperite.
- U lonac ulijte vodu, posolite i kuhajte kupus na laganoj vatri. Ocijedite juhu, a kupus iscijedite i nasjeckajte u blenderu ili mlinu za meso, dodajući svježi sir.
- Ogulite luk i narežite na pola prstena. Zatim pržite na suncokretovom ulju, dodajte smjesi skute i kupusa, dodajte sol i temeljito promiješajte.
- Zagrijte mlijeko i dodajte prosijanom brašnu. Tamo ubacite pileća jaja i dodajte sol po ukusu. Mijesite poput okruglica, trebao bi dobro pasti s ruku i ne lijepiti se.
- Gotovo tijesto razvaljajte i izrežite krugove promjera oko pet centimetara. Krugovi se mogu rezati fasetiranom čašom. Pripremljeni nadjev stavite u središte svakog ravnog kolača, a zatim ih preklopite na pola i stegnite rubove tako da će gotova knedla imati oblik polumjeseca.
- Stavite lonac vode na štednjak, dodajte sol i pustite da zavrije. Gotove okruglice umočite u kipuću vodu, promiješajte i pokrijte poklopcem. Kad okruglice isplivaju, otvorite poklopac i kuhajte u kipućoj vodi dok ne omekša.
Stavite pripremljene okruglice na lonac, stavite ih na dijeljene tanjure i poslužite vruće, dodajući maslac, prethodno otopljen.
