Svježi sir jedan je od najzdravijih mliječnih proizvoda. Sadrži kalcij, kao i druge vitamine i minerale potrebne za naše tijelo. Ali malo ljudi zna da se svježi sir može napraviti kod kuće, tada će se pokazati da je posebno ukusan.
Nužno je
-
- punomasno mlijeko ili standardizirano mlijeko
- Limenka od 3 litre
- tava
- platno
- cjedilo
- tanjur
Upute
Korak 1
Kupite punomasno mlijeko ako želite kod kuće napraviti lijepu pahuljicu. Ulijte u staklenu posudu od 3 litre, koja se prvo mora pasterizirati kako u njoj ne bi ostala patogena mikroflora. Zatvorite mljevenim staklenim poklopcem. Ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Nikada nemojte ulijevati, miješati, protresati ili neprestano provjeravati.
Korak 2
Uklonite kiselo vrhnje odvajanjem gornjeg sloja, a to je zgusnuta krema. Za kiselo vrhnje koristite staklenu posudu s plastičnim poklopcem. U toploj sezoni iz 3 litre mlijeka dobije se oko 400-450 g izvrsnog kiselog vrhnja. Manje u hladnom vremenu. To je uzrokovano promjenom "prehrane" krava iz kojih mlijeko. Inače, crne krave u bilo koje doba godine daju mlijeko koje je manje masno od smeđeg, takva je osobitost pasmine.
3. korak
Pripremite vodenu kupelj - uz njenu pomoć izrađuje se domaći svježi sir. Da biste to učinili, upotrijebite lonac koji je viši od limenke od 3 litre. Na dno položite tkaninu presavijenu u nekoliko slojeva. Preporučljivo je koristiti prirodne, ne obojene tkanine, ali ako ih nema, možete uzeti pamuk ili chintz s uzorkom. Ulijte oko pola lonca vode. Staklenku jogurta stavite u "vodenu kupelj". Važna stvar: ni u kojem slučaju nemojte miješati jogurt, pa čak i pokušati ga ne promućkati, pogotovo kad je uronjen u lonac s vodom. Inače, svježi sir koji napravite kod kuće neće biti slojevit.
4. korak
Vodenu kupelj zakuhajte, smanjite vatru na najnižu razinu. Postavite timer na 40-45 minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, izvadite staklenku domaćeg svježeg sira iz tave, stavite na stranu da se ohladi. Kad se potpuno ohladi, prebacite u cjedilo. Slojeviti svježi sir trebao bi se ocijediti najmanje 3-4 sata. Trajanje ovisi želite li da proizvod bude suh ili vlažan. Nemojte izlijevati serum, on također sadrži puno vitamina i minerala.
