Zimi se nije prikupila niti jedna ruska gozba bez žele-mesa. Ovo jelo nije samo vrlo ukusno, već i zdravo. Postoji mnogo različitih recepata za žele meso, jedan od njih je žele meso s želatinom.
Nužno je
-
- goveđa koljenica - 3 kilograma;
- 2 velike pileće noge;
- 2 velika luka;
- 2 velike mrkve;
- 6 pakiranja želatine;
- sol;
- papar;
- Lovorov list.
Upute
Korak 1
Stavite vodu na vatru.
Korak 2
Goveđu koljenicu narežite na komade, dobro isperite i umočite u kipuću vodu. Čim voda ponovno zavrije, isključite plin.
3. korak
Stalno uklanjajte pjenu i masnoću s površine vode. Čim se pjena prestane stvarati, juhu ocijedite i meso prebacite u drugu lonac.
4. korak
Narežite mrkvu i luk na kockice, dodajte nasjeckanom mesu, podlijte kipućom vodom i stavite na vatru. Pirjati 6 sati.
Korak 5
Skinite kožu s nogu i uklonite svu masnoću. Dodajte noge mesu i povrću kuhanom 6 sati. Kuhajte 30 minuta, a zatim začinite solju i paprom, dodajte lovorove listove i kuhajte još 20 minuta.
Korak 6
Maknite posudu s vatre, stavite meso i povrće, procijedite juhu kroz dvostruki sloj gaze ili fino sito.
7. korak
Želatinu prelijte s polovicom juhe. Čim nabubri, otopite u vodenoj kupelji, miješajući se s preostalom juhom.
Korak 8
Nakon što se meso ohladilo, narežite ga na kockice.
Korak 9
Podijelite meso i povrće u kalupe i prekrijte otopljenom želatinom. Stavite na hladno mjesto da se stegne.
Korak 10
Meso od želea sa želatinom možete poslužiti s senfom.
